Beskrivning / smak
Heartleaf isplant är en efterföljande suckulent som har kantiga, tjocka stjälkar med platta och köttiga, ovala till hjärtformade löv. Stjälkarna är krispiga, blekgröna och växer nära marken, medan de ljusgröna bladen är blanka, halvstumpade och vaxartade, med en genomsnittlig längd på 2-3 centimeter. Heartleaf isväxt är skarp och vattenhaltig med en öm konsistens. Bladen konsumeras vanligtvis när de är unga och har en mycket mild, vegetabilisk smak med subtila salta och smärtsamma undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Heartleaf isfabrik är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Heartleaf-isväxt, botaniskt klassificerad som Mesembryanthemum cordifolium, är en vintergrön suckulent som tillhör Aizoaceae-familjen. Den lågväxande växten betraktas främst som en prydnadsunderlag och hyllas av trädgårdsmästare för sin torktolerans, produktiva natur och smygande spridningsvanor. Förutom dess prydnadsvärde används den sydafrikanska suckulenten ibland i sitt omogna tillstånd som en öm salladgrön och är populärt födda från hemträdgårdar och vilda växter.
Näringsvärde
Heartleaf isplant är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan öka kollagenproduktionen och öka immunförsvaret i kroppen. Bladen ger också kalium, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåer och innehåller mangan, kalcium, vitamin K och zink.
Applikationer
Heartleaf-isväxten är bäst lämpad för råa applikationer eftersom den skarpa, saftiga konsistensen av bladen och stjälkarna visas när de konsumeras färska. De unga och ömma bladen föredras för rå rätter eftersom de mer mogna bladen ibland kan utveckla en sur, obehaglig smak. Heartleaf isväxt kan kastas i gröna sallader, användas som en mild, spenatersättning, eller användas som en unikt formad, ätbar garnering. Det kan också lätt sauteras eller stekas med andra grönsaker och serveras med rostat kött som sidrätter. Heartleaf-isväxt passar bra med skaldjur som fisk, ostron, kammusslor och krabba, kött som fjäderfä, nötkött och fläsk, citrus, gurka, potatis, morötter och ägg. De färska bladen håller 4-5 dagar när de förvaras i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Sydafrika har Heartleaf-isväxten traditionellt använts av läkare i Zulu- och Swazi-stammarna. Bladen appliceras lokalt som en antiinflammatorisk och används för att minska symtomen i halsen, förkylningar och infektioner. Heartleaf isväxt är också ryktet att fungera som en lycka till charm för att locka kärlek och skydda mot mörk trolldom inom stammarna.
Geografi / Historia
Heartleaf isväxt är infödd i Sydafrika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Växtens produktiva natur har gjort det möjligt för den att naturalisera i många regioner runt om i världen eftersom den ofta har rymt från odlade livsmiljöer och trädgårdar och blivit en aggressiv invasiv art i områden som Kalifornien. Idag kan Heartleaf-isväxt hittas längs de östra kustregionerna i Sydafrika och även i Australien, Medelhavet och i Florida, Oregon och Kalifornien i USA. Bladen är främst födda från naturen, men utvalda livsmedelsaffärer importerar också bladen för kulinarisk användning på lokala marknader i Afrika och Europa.
