Beskrivning / smak
Gröna thailändska chilipeppar varierar i storlek och form, beroende på den specifika sorten, och är i allmänhet små, koniska och smala och avsmalnar till en punkt på ändstammen. Bälgen sträcker sig från 2 till 7 centimeter och huden är slät, spänd och vaxartad och mognar från grönt till ljusrött när det är moget. Under ytan är köttet tunt, skarpt och ljusgrönt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med små, runda och platta krämfärgade frön. Gröna thailändska chilipeppar har en subtil jordnära och gräsbevuxen smak med en omedelbar, skarp värme.
Årstider / tillgänglighet
Gröna thailändska chilipeppar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Gröna thailändska chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är unga skida som skördas i förtid och tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Namnet Thai chile är en allmän beskrivning som används för att omfatta många olika sorter paprika som vanligtvis används i Thailand som har samma kryddnivå, utseende och storlek. Det finns två huvudvarianter av thailändsk chilipeppar som finns i kommersiell produktion idag, inklusive prik kee noo suan, även känd som ”mus droppande peppar”, ett namn som ges för sin lilla storlek och prik chee fah eller röd spur chili peppar. Thailändska chili kallas ibland även Bird's Eye eller helt enkelt Bird chile peppar, vilket är ett smeknamn som ges till följd av deras unika tilltal till fåglar. I hela Thailand har gröna thailändska chilipeppar antagits i stor utsträckning i traditionella rätter sedan de introducerades på 1400- och 1500-talet och har en måttlig till varm kryddnivå som sträcker sig 50 000-100 000 SHU på Scoville-skalan. Gröna thailändska chilipeppar används huvudsakligen som smakämnen och kryddor i pastaer, currysåser och infunderade oljor.
Näringsvärde
Gröna thailändska chilipeppar är en bra kaliumkälla, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen, vitamin A, C, B6 och K och koppar. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna känslan av värme eller krydda. Capsaicin har visats ge antiinflammatoriska fördelar.
Applikationer
Gröna thailändska chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stek och stekning. Paprikorna kan malas och blandas i varma såser, pastor, marinader och förband, eller de kan placeras hela i oljor för att skapa en jordnära infusion. Gröna thailändska chilipeppar kan också användas hela i curryrätter, soppor och såser för att lägga till subtil smak och värme, eller de kan stekas med grönsaker och kött för kryddig smak. För en mer intensiv värme kan paprikorna täras före användning för att frigöra sina oljor och frön helt. Förutom färska och kokta applikationer kan paprikorna torkas, malas till ett pulver och användas som kryddor, eller de kan betas för längre användning som kryddor. Grön thailändsk chilipeppar passar bra med grön papaya, citrus, kål, morötter, sötpotatis, fisksås, vinäger, vitlök, lök, örter och kryddor som ingefära, curryblad, gurkmeja, kardemumma, thailändsk basilika och koriander, kokosnöt och kött som lamm, kyckling, nötkött och skaldjur. De färska paprikorna kommer att hålla i upp till två veckor när de lagras hela och otvättade i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Thailand ses gröna thailändska chilipeppar som ett smakämne och är en ingrediens i prik nam pla, som är en sås som vanligtvis används i hemmatlagning och på restauranger. Det finns många olika variationer av denna sås med varje kock som följer sitt eget recept, men såsen kombinerar vanligtvis paprika med fisksås, limejuice, socker och vitlök. Kryddiga kryddor är en viktig aspekt av thailändsk matlagning för att få balans, smak och djup till kokt kött, soppor, curry och nudelrätter. Grön thailändsk chilipeppar är också en av huvudkomponenterna i grön currypasta och blandas med citrongräs, basilika, kryddor, galangal och vitlök som en baspastablandning. Pastan kan sedan blandas med andra ingredienser för att skapa smakrika curryrätter, en populär thailändsk måltid serverad med ångat ris.
Geografi / Historia
Gröna thailändska chilipeppar är ättlingar till kryddig paprika som är hemma i Sydamerika och som har vuxit vilt sedan urminnes tider. De ursprungliga pepparsorterna introducerades till Sydostasien på 1400- och 1500-talet via portugisiska upptäcktsresande, och sedan deras introduktion har paprikorna selektivt fötts upp i generationer för att skapa många av de sorter som är märkta som thailändska chilipeppar idag. Gröna thailändska chilipeppar odlas i stor utsträckning över Thailand, odlas kommersiellt på sluttningar, terrasser och i bevattnade risfält efter risodlingssäsongen och säljs på lokala marknader. Paprikorna odlas också ofta i trädgårdar. Utanför Thailand odlas gröna thailändska chilipeppar i Europa och Nordamerika och säljs via specialbutiker och bondemarknader. De säljs också i konserverad form i utvalda livsmedelsaffärer.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Bencotto italienska kök | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Green Thai Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Green Thai Chile Peppers med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Gröna thailändska chilipeppar - här på Din Dekalb Farmers Market nära Atlanta .. |
