| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
lnchelium vitlök producerar en stor, tillplattad glödlampa, 6-7 centimeter i diameter, som innehåller var som helst från 12 till 20 fylliga kryddnejlikor ordnade i lager. De yttre elfenbenslamporna är flera tjocka som skyddar glödlampan och förbättrar dess lagringskvalitet. De inre, lätt att skala rödbruna omslagen omsluter individuella krämiga kryddnejlikor. Inchelium vitlök har en mild skarp smak med en medium kryddighet.
Årstider / tillgänglighet
Inchelium vitlök finns på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Inchelium vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är en kronärtskockasort. Kronärtskockasorter är vanligtvis den vanliga stormarknadslök som känns av konsumenter som har lång hållbarhet och behaglig smak. Som en mjukhalssort producerar Inchelium-vitlök inte en fast blommestjälk, och dess mjuka hals och färg gör den idealisk för att producera flätad vitlök.
Näringsvärde
Inchelium vitlök är en utmärkt källa till vitamin B6, vitamin C, järn och mangan.
Applikationer
Inchelium vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer. Krossning, hackning, pressning eller purering av rå Inchelium-vitlök släpper ut ännu mer av sina oljor och ger en skarp, mer självklar smak än att skära eller lämna den hel. Inchelium vitlök gör exceptionellt bra som den centrala smaken i smör, dressingar, såser och salter. Att rosta Inchelium-vitlök förbättrar dess smak och ger en subtil sötma. Den kan också blandas med potatismos. Koppla ihop Inchelium-vitlök med ingredienser som ost, grädde, olivolja, skaldjur, grillat kött, fjäderfä, ägg, tomat, potatis, spenat och färska örter som basilika, salvia, persilja och oregano. Inchelium vitlök kommer att hålla upp till nio månader när det förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Inchelium vitlök är en arvsort som listas på Slow Food USAs Ark of Taste. Genom Ark of Taste Agricultural Conservation-programmet introduceras Inchelium-vitlök för jordbrukare och odlare för att öka efterfrågan på en vitlök som en gång var vanlig och nu nästan okänd.
Geografi / Historia
Det verkliga ursprunget till Inchelium-vitlök är okänt, men det hittades ursprungligen på Colville Indian Reservation i Inchelium, Washington. Det har identifierats som den äldsta stammen av vitlök som odlats i Nordamerika, efter att ha odlats långt före ankomsten av engelska bosättare. Idag finns Inchelium-vitlök på bondemarknader i hela Stillahavsområdet och Nordvästra USA.
