Information, recept och fakta om italiensk stekpeppar

Odlare

Beylik Family Farms

Beskrivning / smak

Italienska stekpipor sträcker sig från lime citron till djup skoggrön och är 20 till 25 centimeter långa med en krökt krökt form. De mognar snabbt till en ljusröd färg när de är helt mogna. Väggarna är tunna och ömma och omfattar få frön som är perfekt ätliga och ger peppar en söt smak. De råa paprikorna är saftiga och skarpa, men förvandlas sedan till en krämig rökig behandling när de kokas. De erbjuder den perfekta kombinationen av sötma och crunch, med en komplex men delikat rostad smak.

Årstider / tillgänglighet

Italienska stekpipor kan hittas året runt med högsäsong på sommaren.

Aktuella fakta

Italienska stekpipor är en mängd olika Capsicum annuum och kan också vanligtvis kallas Italianelles eller Sweet Italian Long Peppers. Till skillnad från vissa paprika som är obehagligt bittra och sura när de är omogna, är de italienska stekpiporna söta och läckra i alla mognadsstadier, vare sig de är gröna, gula eller röda. En vanligt förekommande italiensk arvsmassa av denna art är 'Jimmy Nardello'.

Näringsvärde

Liksom de flesta paprika i familjen är italienska friterade paprika rika på vitamin C, B6 och A, antioxidanter, karotenoider och flavonoider.

Applikationer

Italienska stekpipor äts vanligtvis hela, frön och allt, sauterade, grillade, kolade, stekta, bakade och fyllda. Många recept är vackert enkla med inget annat än en het panna, salt och en strö av parmesanost. Deras gröna pepparsmak komplimangerar basilika, timjan, persilja, vitlök, lök, pinjenötter, korv och ostar som feta, get, mozzarella, parmesan, Fontina, provolone, gruyere och Gouda.

Geografi / Historia

Italiensk friterad paprika är en kraftfull växt som kan växa i de flesta tempererade klimat med måttlig nederbörd. De trivs under sommarvärmen och är vanligtvis mogna för skörd inom 60-70 dagar efter spiring. Fröna av sorten Jimmy Nardello donerades 1983 till Seed Savers Exchange för konservering av paprika namnet, sonen till Giuseppe och Angela Nardello. De fördes ursprungligen från den syditalienska kuststaden Ruoti när familjen flyttade till Amerika 1887.