Beskrivning / smak
Gongurabladen är medelstora till stora och är breda, platta och smidiga. De livfulla gröna bladen är djupt flikade med tre till fem tandade, fingerformade broschyrer. Gongurabladen kommer från en tät buskliknande växt som vanligtvis når höjder på två till tre meter. Den har rödlila stammar med mörkgrönt bladverk och trumpetformade blommor. Blommorna har fem krämiga gula kronblad som bleknar till en djup rödbrun i mitten. Mindre Gongura-blad ger en mild grön och smidig smak, medan mer mogna exemplar är robusta och fräscha. Varma temperaturer påverkar också bladets smak eftersom ju varmare det blir, desto surare kommer bladet att smaka.
Årstider / tillgänglighet
Gongurabladen finns på sommaren.
Aktuella fakta
Gongura-blad, botaniskt klassificerade som Hibiscus sabdariffa, växer på en örtartad perenn som oftast finns i Indien. Även känd som Red Sorrel och Ambada, Pitwaa eller Pulicha Keerai i delar av Indien, kanske du hör Gongura kallad roselleplantan också, eftersom kalyxen som omger plantans blommor är känd som roselle och ofta används för att gör gelé, sylt, juice och naturlig livsmedelsfärgning. Det finns två huvudvarianter av Gongura inklusive rödstammad och grönstammad. Den gröna stammade sorten har en mild syrlighet medan den röda stammade sorten har en stark sur smak som intensifieras med sommarvärmen.
Näringsvärde
Gongurabladen är en utmärkt källa till folat, riboflavin, järn, zink, antioxidanter och vitamin A, B6 och C.
Applikationer
Gongurabladen kan syltas, ångas, blancheras eller malas till en pasta och kombineras med vitlök, chili och salt för att göra chutney. De sura bladen höjer den rika smaken av baljväxter och fettiga kött, vilket gör dem till ett perfekt komplement till rätter med linser, get eller fårkött. Gongurabladen kan tillagas med räkor, musslor och fisk och används också råa i sallader. I Myanmar tillagas de i en sur soppbas, som är ren, smidig och lätt. En annan myanmarisk häftklammer är hakbaung kyaw eller stekt rosellblad med bambu. Gongurabladen tillagas vanligtvis med smakprofiler av tamarind, röda och gröna chili, gurkmeja, kummin, lök, vitlök, sesam och curry. De kommer att hålla upp till fem dagar när de inte tvättas, förpackas i en fuktig pappershandduk och förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Gongura är en mångsidig växt som används medicinskt och i fester runt om i världen. Juicen av dess blommor har visat sig bidra till att minska absorptionen av alkohol och har varit baksmälla i Guatemala i flera år. En blandning som kallas 'Sudan te' används för att behandla hosta och matsmältningsbesvär i Afrika medan de bittra rötterna och fröna oftare används i Brasilien och Indien för att lugna magbesvär. En populär drink kallas Sorrel Shandy är en del av många karibiska julfirande. Det odlades också som en fiberkälla under andra världskriget för att göra säckväv.
Geografi / Historia
Gongura är infödd i Indien och Malaysia och odlades snart i delar av Afrika. Slavhandeln förde den över Stilla havet till tropiska och subtropiska regioner i Centralamerika, Brasilien, Mexiko och Västindien. Idag finns blad från Gongura på färska specialmarknader i Indien, Sydostasien, Central- och Sydamerika och Afrika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Gongura Leaves. En är enklast, tre är svårare.
| Hemstil Veg Food | Gongura Chutney | |
| Krydd upp curry | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| Kocken och hennes kök | Gongura Pulihora | Gongura-ris | Röd sorrel lämnar ris |
Nyligen delad
Folk har delat Gongura Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Patel Brothers Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NäraChandler, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NäraClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Gongura lämnar på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NäraArtesia, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 Delarens kommentarer: Sällsynt |
