Beskrivning / smak
Japanska gurkor är cylindriska, smala och långa och sträcker sig 15 till 30 centimeter långa. Huden är tunn, mörk skoggrön och slät med längsgående spår. Det inre köttet har några ätbara frön och är skarpt och saftigt med ljusa, melonliknande smaker.
Årstider / tillgänglighet
Japanska gurkor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Japanska gurkor, botaniskt klassificerade som Cucumis sativus, är medlemmar i familjen Cucurbitaceae, som också innehåller meloner, kalebasser, squash och pumpor. Även känd som Kyuri, innehåller japanska gurkor 96 procent vatten, och köttet kan vara upp till tjugo grader kallare än utsidan av huden, en överlevnadsfärdighet som är avgörande för fruktens tillväxt i heta klimat. Denna temperaturskillnad gör också den japanska gurkan till en favorit sommaringrediens eftersom den ger en sval känsla och tillsatt hydrering när den konsumeras.
Näringsvärde
Japanska gurkor är en utmärkt källa till vitamin K, A och C, folsyra, kalium och kiseldioxid, vilket är ett spårmineral som hjälper till att stärka bindväv.
Applikationer
Japanska gurkor passar bäst för råa applikationer. De kan konsumeras hela eller skivas som en sallad, crudité eller sandwich ingrediens. Japanska gurkor är kända som en kylande ingrediens, som används för att kontrastera kryddig och varm mat. Klassiska preparat inkluderar gazpacho, ceviche, sushi, sashimi och bento. Japanska gurkor är också populära för betning och servering som tillbehör eller som mellanmål. Japanska gurkor passar bra med tomater, citrus, ris, rå skaldjur, härdad och rökt fisk, meloner, yoghurt, chili, peppar och mynta. Japanska gurkor förvaras i ett par dagar när de förvaras i en pappershandduk, i en plastpåse och förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Japanska gurkor i syltad form är en viktig del i det japanska köket. Serveras ofta med ris och misosoppa, japanerna tror att pickles ger en mängd hälsofördelar tillsammans med färger, smaker och konsistens för att balansera huvudrätter. Japanska gurkor förvandlas till pickles men en gammal betningsmetod som kallas Shiozuke där gurkorna viktas ner, skiktas i salt och lämnas till jäsning. Kyuri asazuke, eller salt-syltade gurkor, är en populär gatamat under sommaren i Japan.
Geografi / Historia
Tidiga japanska gurksorter utvecklades i Japan med odlade sorter från Kina. Idag finns japanska gurkor tillgängliga på bondemarknader och specialaffärer i Asien, Europa och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Sushi Ota | San Diego, Kalifornien | 858-270-5047 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
Receptidéer
Recept som innehåller japansk gurka. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat japansk gurka med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
vad är mungbönsgroddar
 99 Ranch Market NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 376 dagar sedan, 27/27 Delarens kommentarer: Japansk gurka på Ranch Market Darmawangsa, södra Jakarta  Takashimaya varuhus och mathallmarknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dagar sedan, 19/04/19 Delarens kommentarer: Takashimaya Food Hall och Market köper frukt och grönsaker som odlas i Japan och utomlands.  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 636 dagar sedan, 13-06-19 Delarens kommentarer: â € œ Coosemans L.A. â € L.A Produce Market Telefon: (213) 689-1551 Facebook: Coosemans  Nijiya Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 673 dagar sedan, 5/07/19  Poway Farmers Market Yasukochi Family Farms Oceanside CA 760-801-6627 NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 690 dagar sedan, 20.4.19  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19 |
