| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Rosäpplen är små frukter, med en genomsnittlig diameter på 2 till 5 centimeter, och har en rund till oval form, något avsmalnande till en punkt på ändstammen och är täckt med en grön kål. Huden är slät, vaxartad, tunn och spänd och mognar från grön till ljusgul med mognad. Under ytan är köttet vitt till svagt gult och har en skarp, svampig och halvtorr konsistens med en subtil, blommig doft. Köttet innesluter också ett ihåligt hålrum fyllt med 1 till 4 grova, bruna frön som lossnar från håligheten när de är mogna, vilket skapar ett skramlande ljud när frukten skakas. Rosäpplen är lätta och krispiga med en initialt söt, fruktig smak följt av blommiga toner av ros.
Årstider / tillgänglighet
Rosäpplen är tillgängliga på sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Rosäpplen, botaniskt klassificerade som Syzygium jambos, är små, tropiska frukter som tillhör familjen Myrtaceae eller myrten. Det finns många olika sorter av rosäpplen som har naturaliserats i tropiska och subtropiska regioner runt om i världen, som visas i nyanser av gula, gröna och röda, och de små frukterna kallas också Malabarplommon och plommonrosor. Trots fruktens namn är Rose-äpplen inte släkt med rosor eller äpplen och förtjänade sin titel från sin svaga rosliknande smak och skarpa, äppelliknande konsistens. Rosäpplen växer på stora, vidsträckta träd som främst betraktas som prydnadsväxter och används för sin skugga och dess tjocka natur som tillväxtbarriärer. Frukten odlas inte kommersiellt på grund av sin känsliga, lätt blåmärkta hud och korta lagringstid och är vanligtvis föda från vilda träd för användning som smakämnen i desserter, sallader och drycker.
Näringsvärde
Rosäpplen är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att minska inflammation i kroppen och stärka immunförsvaret. Frukten innehåller också fiber, kalium och järn och ger mindre mängder kalcium, järn och magnesium. I traditionella läkemedel i hela Asien används rosäpplen som ett matsmältningsmedel för att rengöra tarmarna och levern, vilket i sin tur leder till en rengöring av kropp och själ.
Applikationer
Rosäpplen passar bäst för både råa och kokta applikationer, som att simma. När de är färska kan frukten konsumeras rakt, som ett mellanmål för att visa upp till delikat och söt, rosliknande smak. Frukten kan också visas på fruktfat, skivas och kastas i sallader, eller blandas med sojasås, socker och chilipeppar som en ny sidrätter. I Sydostasien strös rosäpplen ofta med kryddat socker för att förbättra fruktens naturliga smak. Förutom färska applikationer kan rosenäpplen också simmas till gelé och sylt, kanderas som en söt blommig efterrätt eller användas för att smaka vaniljsås och puddingar. Frukten ger en subtil rosvattenliknande smak och används ibland för att smaka cocktails, saft och vatten. Utöver söta applikationer kan rosäpplen lätt stekas i risbaserade rätter eller fyllda med kött och bakas i såser för extra smak. Rosäpplen passar bra med kanel, palmsocker, frukt som mango, papaya, guava och melon, tomater, tamarind, räkorpasta, vitlök, chilipeppar och kött som fisk och fjäderfä. Hela rosäpplen bör användas omedelbart för bästa kvalitet och smak. Frukterna blåser lätt och kommer bara att förvaras i 2 till 4 dagar när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Rose apple-träd var en framträdande växt i berättelsen om Siddhartha Gautama, den välkända andliga läraren som grundade buddhismen. I berättelsen satt den unga prinsen i skuggan av Rose-äppelträdet medan hans far deltog i en närliggande plöjningsfestival. Trots ljudet av firandet gick Siddhartha i ett lugnt, meditativt tillstånd, som var den första dokumenterade meditationen och var första gången andra hade bevittnat Siddhartha i detta tillstånd, vilket förskådar hans framtid som en andlig ledare och Buddha. Berättelsen berättar också att Siddhartha förblev skuggad av Rose-äppelträdet i timmar, och att skuggan inte naturligt rörde sig med solen. Legenden säger att trädet förkroppsligades av en gudinna som skyddade Siddhartha, och att skugga honom var tänkt att symbolisera de feminina, vårdande naturelementen, ett tema som ses i hela historien om buddhismen.
Geografi / Historia
Rose äpplen är infödda i öregionerna i Sydostasien, särskilt Östindien och Malaysia, och har vuxit vilt sedan urminnes tider. De stora fruktträden sprids över hela Asien till Indien, och 1762 introducerades de i Jamaica, där de senare blev naturaliserade över Bahamas, Bermuda och Mexiko. Rosäpplen spred sig också genom migrerande folk till Central- och Sydamerika och fördes från Brasilien till Hawaii 1825 ombord på ett krigsskepp i USA. Fruktträdet planterades sedan i Florida och Kalifornien någon gång före 1877. Idag finns rosäpplen allmänt i tropiska till subtropiska områden på nästan alla kontinenter, inklusive Asien, Australien, Afrika och Nord-, Syd- och Centralamerika. Frukten odlas inte kommersiellt, främst ses som ett prydnadselement, men i vissa regioner samlas de och säljs genom färska lokala marknader. I USA odlas frukterna av utvalda specialodlare och säljs på bondens marknader. Rose-äpplen som visas på bilden ovan odlades på Murray Family Farms nära Bakersfield, Kalifornien.
