Beskrivning / smak
Spansk Roja vitlök är medelstor och har i genomsnitt 5-7 centimeter i diameter med 8 till 9 kryddnejlikor bundna i ett enda lager runt scape. De yttre omslagen är vita, flagnande, tunna och skalar lätt. De inre omslagen av kryddnejlika sträcker sig från solbränna till violett rodnad och inkapslar stora elfenbenklyftor som har en subtil söt, varm och robust smak som dröjer länge. När den tillagas utvecklar spansk Roja vitlök en djup, rik och komplex smak.
Årstider / tillgänglighet
Spansk Roja vitlök finns under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Spansk Roja vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum var. ophioscorodon, är en rocambole, som är den vanligaste hårdnacksorten. Även känd som grekisk eller grekisk blå vitlök, är spansk Roja vitlök ibland svår att hitta, men är eftertraktad för sin överlägsna smak och rankas konsekvent högt i provningar bland vitlökskännare och odlare.
Näringsvärde
Spansk Roja vitlök är en utmärkt källa till vitamin B6, vitamin C och mangan. Det är också känt för sitt allicininnehåll som har antibakteriella och svampdämpande egenskaper.
Applikationer
Spansk Roja vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer. Det är påstått och varmt när det är rå, så använd sparsamt. Att hacka grovt, malet och purera kommer att frigöra mer av sina oljor som ger en skarpare smak än att skära eller lämna den hel. En populär råmetod är att krossa eller blanda vitlök med olivolja och citron eller med ättika för att skapa en grönsaks- och salladsdressing. Det kan också blandas med smör och borstas på nykokt majs som en rik sommarrätt. För tillagade applikationer, stek eller sauté spansk Roja vitlök för en flerdimensionell och rikare smakupplevelse. Kostnadsfria parningar för spansk Roja-vitlök inkluderar sura frukter och grönsaker, färska örter, grädde, robusta ostar, olivolja, sojasås, stärkelsepasta, grillad biff, rostat kött och skaldjur. Spansk Roja-vitlök håller i upp till fem månader när den förvaras oskalad på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Spanska Roja listas på Slow Food USAs Ark of Taste, en katalog med viktiga arvsmat som arbetar för att öka medvetenheten om deras existens och uppmuntra andra att producera dem. Spanska Roja är inte hotad eller i fara, ett vanligt kännetecken för föremål som listas på smakens ark, men det listas eftersom det bara produceras i liten skala och ofta förbises. Spanska Roja är svårt att producera i stor skala på grund av dess krävande förfaranden för handskörd och kort hållbarhet. Detta förhindrar att den distribueras till stora kommersiella återförsäljare och centraliserar den för att förbli en specialvitlök.
Geografi / Historia
Spansk Roja vitlök är en arvsort som tros ha sitt ursprung i Spanien. Spanska Roja skulle så småningom resa till den nya världen och bli en riktig arvsmassa i Nordamerika. Det odlades först i nordvästra Oregon i slutet av 1800-talet och sprids sedan till Washington och andra områden i Stillahavsområdet. Idag finns spanska Roja i små mängder i hemträdgårdar och bondemarknader i USA.
Nyligen delad
Människor har delat spanska Roja Garlic med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ballard Farmers Market Jarvis odlar vitlök 360-775-4664 NäraSeattle, Washington, USA Cirka tio dagar sedan, 28/221 Delarens kommentarer: Kryddig, söt komplex smak - utmärkt i medelhavsrätter :)  Ballard Farmer's Market Sequim Vitlök Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 255 dagar sedan, 20/28/20 Delarens kommentarer: Kryddig, söt komplex smak härlig i medelhavsrecept!  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19 Delarens kommentarer: Mycket unikt. |
