Beskrivning / smak
Jering är runda till ovala med en knäböj, platt form och har en genomsnittlig diameter på 3 centimeter. Bönbälgen växer i kluster och är tjocka, hårda och mörkbruna till lila. Bönan är ljusgrön till krämfärgad och är bitter när den är rå och fast i konsistensen. När de kokas förlorar Jeringbönor sin bittra smak och utvecklar en mild, stärkelse konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Jering är tillgängligt året runt, med högsäsong på sommaren.
Aktuella fakta
Jering, botaniskt klassificerad som Archidendron jiringa, är ett tropiskt träd som rymmer mörkbruna skida med bönor. Även känd som Djenkol-trädet, Dog Fruit, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng och Ngapi Nut, är Jeringbönor ätliga men innehåller djenkolsyra, vilket kan orsaka skadliga mag-tarmproblem om de konsumeras för mycket. Traditionellt kokas bönorna i vatten tre separata gånger före konsumtion. Förutom dess kulinariska ändamål används bönbälgen och barken från Jering-trädet också för att göra lila och svarta färgämnen i lokala malaysiska byar.
Näringsvärde
Jering innehåller vitamin C, vitamin A, fiber, kalcium och oljor som innehåller svavel och alkaloider.
Applikationer
Jering passar bäst för kokta applikationer som stekning, kokning och rostning. Efter kokning i tre vattenbyten kan den skivas och serveras med chilipasta, gurkor eller kokosnöt och salt. Jering kan också plattas ut i en liten skiva, soltorkas, stekas i kokosnötolja och ströas med salt. Jering parar bra med chili, schalottenlök, lök, vitlök, sojasås, räkorpasta, torkade räkor, tapiokaskott, långa bönor och tomater. Jering kommer att hålla sig bra när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Förutom skida och bönor används bladen från Jering i traditionell medicin i Sydostasien. Bladen används för att minska symtomen på bröstsmärtor, tandvärk och hudproblem. Bladen kan också malas till ett pulver och användas för att läka skärsår och sår.
Geografi / Historia
Jering är infödd i Sydostasien och finns främst i skogar i fuktiga klimat. Idag finns Jering på lokala marknader i Malaysia, Indonesien, Thailand och Burma.
Receptidéer
Recept som inkluderar Jering. En är lättast, tre är svårare.
| Youtube | Hur man äter Jering |
Nyligen delad
Människor har delat Jering med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 ny marknad NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 480 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: varierar på Bogors nya marknad  ny marknad NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 480 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: jengkol  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: jengkol  Pasar Ciarua Puncak Bogor NäraLeuwimalang, Västra Java, Indonesien Cirka 597 dagar sedan, 21-07-19 Delarens kommentarer: i Indonesien kallar vi jengkol, du kan hittas på marknaden i Indonesien  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 606 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Jering finns på de flesta asiatiska traditionella marknader .. |
