Beskrivning / smak
Magilla shiso är en mängd vild basilika som växer som en årlig i form av en hög och når höjder på upp till tre meter. Magilla shiso har breda, ovala och skrynkliga löv med tandade kanter. De stora vinröda, gröna och magentafärgade bladen kan växa upp till sex tum långa med enstaka krämfärger. Magilla-sorten har en mildare doft än andra perillasorter, med inslag av basilika och mynta med en mild kryddig eftersmak. På sensommaren växer blommor upp från bladbasen och blommar små vita blommor.
Årstider / tillgänglighet
Magilla shiso är tillgängligt på sommaren under höstmånaderna.
Aktuella fakta
Magilla shiso är en vild, asiatisk basilikumkultiv, odlad för sitt prydnads- och aromatiska lövverk. Själva växten har ett slående liknande utseende som en vanlig prydnadsväxt som kallas en coleus, som också råkar vara i mintfamiljen. Örten Magilla shiso klassificeras botaniskt som Perilla frutescens 'Magilla'. Det kallas ibland Magilla lila, Perilla eller Beefsteak-växt, ett namn Perilla frutescens fick för sina stora, rödbruna färgade löv som något liknar en okokt biff.
Näringsvärde
Shiso är rik på vitamin C och betakaroten, liksom andra mineraler. Shiso innehåller föreningar som apigenen, limonen och myristicin, kallade flavonoider och polyfenoler som ger antioxidant och antiinflammatoriska fördelar.
Applikationer
Magilla shiso finns oftast i asiatiska rätter. Det har vädjan att lägga till både smak och lite färg till många rätter. Örten används som krydda för fisk, grönsaker, ris och soppor. Tillsätt nyhackad Magilla shiso i sallader eller använd som garnering. Koppla ihop hackad Magilla shiso med riven ingefära och tillsätt till stek, tempura eller sallader. Julienned eller grovhackad Magilla shiso kan användas för att ge smak och färg till den betade saltlaken för gurkor eller andra grönsaker. Bladen är ömma och lagras inte under långa perioder. Förpacka otvättade buntar av Magilla shiso i plast och förvara i kylskåp i några dagar. Hacka ändarna på stjälkarna och placera en massa örter i ett glas vatten för att hålla längre.
Etnisk / kulturell information
I kinesisk medicin är shiso en antiinflammatorisk ört och används vid behandling av astma, förkylning, host- och lungbesvär, förebyggande av influensa, illamående, kräkningar, buksmärtor, förstoppning, matförgiftning och allergiska reaktioner. I USA användes shiso en tid för att smaka drycker som sarsaparilla.
Geografi / Historia
Det ursprungliga intervallet för Perilla frutescens är från sydöstra Asien till Himalaya. Magilla shiso är en hybridart som är mycket resistent mot torka och extremt varm eller kall. Det upptäcktes först i samlingen av en japansk specialitetstillverkare och introducerades på marknaden 2002. Eftersom det liknar en populär prydnadsväxt, finns Magilla shiso tillgängligt via många växt- och utsädeföretag och säljs som en gränsväxt för trädgård. Om inte innehållet kan Magilla shiso fly från trädgården och från och med 2016 anses det vara en invasiv växt i vissa områden i USA. Magilla shiso finns på lokala bondemarknader och i specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Magilla Shiso. En är enklast, tre är svårare.
Bara en kokbok | Aubergine + Myogasallad |
Nyligen delad
Folk har delat Magilla Shiso med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
dolda ros äppelträd till salu
Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 180 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Shiso är en spelväxlare i min thailändska sallad. När du går shiso finns det ingen väg tillbaka :) Redmond Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraRedmond, Washington, USA Cirka 214 dagar sedan, 20/08/20 Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 630 dagar sedan, 19-06-19 Delarens kommentarer: Magilla Shiso (koreanska) Shiso Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 630 dagar sedan, 19-06-19 Delarens kommentarer: Röd Shiso växer stark Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 637 dagar sedan, 6/12/19 Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 641 dagar sedan, 6/08/19 Delarens kommentarer: Vacker röd Shiso från Coleman Family Farms. World Foods Supermarket NäraLemon Grove, Kalifornien, USA Cirka 708 dagar sedan, 04/02/19 |