| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Alma paprika chilipeppar är små, knäböj, med en genomsnittlig längd på 7 till 10 centimeter och en bredd på 5 till 7 centimeter och har en rund till lätt tillplattad form med tjocka gröna stjälkar. Bälgena har många lober och huden är slät, spänd och blank och mognar från vitt, orange till rött när det är moget. Under ytan är köttet tjockt, skarpt och vattenhaltigt och täcker ett centralt hålrum fyllt med många runda och platta, krämfärgade frön. Alma paprika chilipeppar har en söt smak blandad med en mild till måttlig kryddnivå beroende på mognad. När det är helt moget är värmen något mer märkbar men har i allmänhet en trevlig och hanterbar brännskada.
Årstider / tillgänglighet
Alma paprika chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Alma paprika chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en arvsmassa, paprika av typen Pimento som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Ordet alma på ungerska, även känt som paprika paprika Sweet, betyder översättas till äpple, vilket är ett namn som ges för pepparens runda form. Alma paprika chilipeppar innehåller en mild värme, som sträcker sig 1000-3000 SHU på Scoville-skalan, och är främst kända för sin roll när det gäller att göra den torkade kryddpaprikan. Alma paprika chilipeppar har ännu inte vunnit global popularitet som färsk marknadspeppar och konsumeras bara råa i lokal skala i regionen där paprika odlas.
Näringsvärde
Alma paprika paprika innehåller vitamin A och C, som är antioxidanter som kan skydda kroppen mot fria radikaler genom att öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också folat och vitamin K, vilket kan hjälpa till att stödja friska blodfunktioner.
Applikationer
Alma paprika chilipeppar passar bäst för färska, kokta och torkade applikationer. När de är råa kan paprika skivas i sallader eller kastas i pasta, och i kokta applikationer kan de fyllas med ostar, kött och korn och sedan bakas eller rostas som sidrätter. Alma paprika chilipeppar kan också hackas och blandas i grytor och stekar, omröras i soppor, grytor och chili, grillas för en rökig smak, sauteras med ägg eller syltas i en ättika saltlösning och konserveras för längre användning. Förutom råa och kokta beredningar kan pepparen torkas och malas till ett pulver för användning som ett smakfullt krydda. Paprika ströms vanligtvis över pasta och potatissallader, blandas i en fyllning för bakverk, piskas i deviled ägg eller toppas som ett avslutande element över soppor. Alma paprika chilipeppar passar bra med baljväxter, morötter, potatis, kött som nötkött, fjäderfä, korv, prosciutto och kalvkött, skaldjur, ostar som gräddeost och mozzarella och örter som persilja, rosmarin, oregano och timjan. Färska paprika håller i upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i plast i kylen. Paprikapulver håller 3-4 år när det förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Alma paprika chilipeppar är en av de vanligaste sorterna som används för att göra den berömda kryddpaprikaen. Det finns många olika versioner av paprika, beroende på vilken paprika som används, och kryddan kan variera i färg och värme från söt och mild, rökig till varm. Olika sorters paprika produceras också runt om i världen, särskilt i Spanien, Ungern, Turkiet, Kalifornien, Sydafrika, Kina och Sydamerika. I Ungern odlas chilipeppar som Alma-paprika längs Donau i hemträdgårdar och torkas i solen för att göra pulverformigt krydda. Paprika har blivit en av de viktigaste smakämnena i ungerska kök och är en viktig ingrediens i ungersk gulasch, eller gulyás, som är landets nationella maträtt. Paprika används också i pörkölt, som är en köttgryta, och paprikás, som är kyckling serveras med paprika. Många ungrare väljer att göra sin egen paprika för att skapa den exakta kombinationen av smaker, och Alma paprika chilipeppar används i sitt mogna tillstånd för att göra paprika med en söt smak med mild värme.
Geografi / Historia
Alma paprika chilipeppar är ättlingar till paprika som är infödda i Central- och Sydamerika som introducerades till Europa via spanska och portugisiska upptäcktsresande under 15- och 16-talet. Sedan introduktionen har många olika sorter av paprika spridits över Europa och Asien längs handelsvägar, och Alma paprika chilipeppar tros ha införts till Ungern av turkarna någon gång under 1500- och 1600-talen. I Ungern odlades paprikorna först som en prydnadsväxt, men när herdar och bönder började använda paprikorna i torkad kryddform ökade aromen i popularitet och blev en basingrediens under 1800-talet. Idag finns paprika chilipeppar från Alma färska via bondemarknader och små gårdar i Europa, Kina, Sydamerika, Afrika och USA och säljs via frökataloger online för trädgårdsträdgård. Den torkade och malda pulverversionen finns att köpa i livsmedelsbutiker runt om i världen.
