| Food Buzz: History of Mint | Lyssna |
Odlare
| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
De ljusgröna bladen av persisk mynta är långa, tunna och ovala. De små löven är fästa på långa mörkgröna stjälkar som är cirka 6 till 10 tum långa. Persisk mynta har en mer delikat smak än de flesta mynter med en subtil myntsmak och arom. Precis som de flesta mynter används persisk mynta oftast färskt, men när den stekas kommer denna mynta att få en lite nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Persisk mynta kan hittas året runt, med högsäsong på våren och sommaren.
Aktuella fakta
En medlem av familjen Lamiaceae eller Labiatae, persisk mynta är en flerårig ört odlad för sina aromatiska löv. Som en ny mängd mynta på kulinariska scenen används den oftast i kulinariska beredningar där en mildare smaksatt mynta krävs. Det odlas också i trädgårdar som en grundbeläggning och för sin förmåga att locka fåglar, bin, fjärilar och kolibrier.
Applikationer
Med sin känsliga myntsmak är persisk mynta perfekt för applikationer där en lättare smak av mynta önskas. Löv kan användas i spannmålssallad, grön och fruktsallad. Kombinera persisk mynta med andra örter för att göra örtchutney eller en sås för fisk eller lamm. Muddled löv kan användas för att infusera cocktails, te eller saft. Använd hela stjälkar med löv fästa för en attraktiv garnering i drycker eller på desserter. Persisk mynta kan också stekas i olivolja och serveras tillsammans med ett antal salta applikationer.
Etnisk / kulturell information
Den grekiska filosofen och botanisten, Theophrastus, namngav släktet Mentha från en berättelse i grön mytologi. Det sägs att nymfen Menthe var så älskad av Pluto att Proserpine blev avundsjuk och fick henne att förvandlas till en växt som vi känner som mynta.
Geografi / Historia
En relativt ny mynta, persisk mynta utsågs av forskare vid Rutgers University som genomför en studie om de antiinflammatoriska egenskaperna hos mynta och oregano. Mynten kom till Rutgers via Michigan State University som fick den från födosökare i San Francisco som upptäckte att den mystiska örten odlades och användes för kulinariska ändamål av den persiska samhället i staden. I likhet med andra myntsorter växer persisk mynta aggressivt och sprids lätt i en trädgård om den inte finns ordentligt i ovanjordiska krukor eller nedsänkta kärl.
Receptidéer
Recept som inkluderar persisk mynta. En är enklast, tre är svårare.
