Beskrivning / smak
Jujuber varierar i stor utsträckning, beroende på den specifika sorten, och har en rund, oval, till äggform. Huden är fast, slät och seg och övergår från grön när den är omogen till gulgrön, rödbrun till mahogny när den är mogen. När frukten når full mognad börjar den också skrynklas, liknar ett torkat datum. Vissa sorter av Jujubes anses vara ätbara i sin gulgröna fas, och huden kan bära mångfärgade nyanser av grönt, gult och brunt beroende på graden av mognad. Under ytan är köttet skarpt, kornigt, luftigt och halvvattenhaltigt med en snäppliknande kvalitet som liknar ett äpple. Det finns också en liten oätlig grop i mitten av det ljusgröna till vita köttet. Jujubes varierar i smak från mycket söta till en kombination av söta, smaskiga och subtilt syrliga.
Årstider / tillgänglighet
Jujubes finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Jujubes, botaniskt klassificerade som Ziziphus jujuba, är droppar som växer på ett litet lövträd som tillhör familjen Rhamnaceae. De gamla frukterna är infödda i Kina, där de uppskattas som en medicinsk ingrediens och en matkälla. Jujubeträdet värderas också för sina prydnadsegenskaper, eftersom fruktens vikt på trädet ger grenarna ett konstnärligt, hängande utseende. I Kina odlades jujubes traditionellt till mognad och konsumerades när de skrynklades och torkades och innehöll en datumliknande konsistens. När odlingen av Jujubes ökade över tiden utvecklades många nya sorter för att diversifiera marknaden, vilket skapade sorter som kunde ätas färska utöver torkning. Idag finns det över 400 sorter av Jujubes, och frukterna kallas också kinesiska dadlar, koreanska dadlar, röda dadlar och Tsao. Utanför Asien anses Jujubes som sällsynta frukter som odlas som en specialartikel för lokala marknader. Li och Lang Jujubes är de två mest populära odlingssorterna i USA.
Näringsvärde
Jujubes är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret och är en bra fiberkälla för att reglera mag-tarmkanalen. Frukterna innehåller också mineraler, inklusive kalium, för att reglera vätskenivåer, zink för att bekämpa virus och fosfor för att hjälpa till att växa ben. I traditionell kinesisk medicin används jujubes som en läkande ingrediens, främst i te, för att lugna halsont och minska symtomen i samband med stress.
Applikationer
Jujubes är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta och skarpa natur visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Huden och köttet är ätbara med den centrala gropen kasserad, och frukterna kan ätas som ett skarpt mellanmål, infunderas i drycker eller skivas och blandas i gröna sallader. Förutom färskt ätande kan jujubes tillagas i honung, sylt och sirap, göras till en pasta för fyllningar i kakor och bakverk, kanderas eller införlivas i grytor, gröt och risrätter. Frukten torkas också vanligtvis tills de har en klibbig, datumliknande konsistens och används i bakverk, te, såser och soppor. Utöver torkade applikationer kan jujubes jäses till vin, röks eller konserveras i sirap för längre användning. Jujuber parar bra med honung, farinsocker, choklad, nötter som valnötter, mandlar, pistaschmandlar och pekannötter, citrus, kokosnöt och kött som fjäderfä, fisk och fläsk. Färska hela Jujubes kan förvaras i en förseglad behållare i kylen i 2 till 4 veckor. Torkade jujubes kommer att förvaras 6 till 12 månader när de förvaras på en sval plats och inte i direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Jujubes konsumeras under det kinesiska nyårsfirandet som en symbol för välstånd, lycka till och rikedom. Frukten gavs initialt som erbjudanden i buddhistiska tempel under festivalen, men med tiden värderades jujubes för sin söta smak, vilket tros ge lycka under det kommande året. Jujuber konsumeras torkat mest, eftersom den mörkröda färgen på den skrynkliga frukten anses vara lycklig, och fruktens datumliknande konsistens används främst till desserter, te och snacks. Under mötet på nyårsafton, som är den viktigaste händelsen för firandet, återförenas familjer från hela världen för att dela en detaljerad måltid. Jujuber är traditionellt införlivade i Jujube nian gao, en ångad kaka fylld med ris som är dekorerad med en enda jujube eller är fylld med en mosad jujubepasta. Kakan har en klibbig, krämig konsistens som vanligtvis formas till mönster som blommor eller guldstenar. Namnet på kakan låter också liknar ordet för 'hög' eller 'högre' på kinesiska, vilket symboliskt betyder att konsumera kakan kommer att höja eller ge högre framgångsnivåer nästa år.
Geografi / Historia
Jujubes är infödda i Kina, där de har odlats i över 4000 år. De små frukterna transporterades senare längs sidenvägen och infördes i resten av Asien, Mellanöstern och Europa någon gång omkring 380 CE. Jujubes har odlats i stor utsträckning i Kina, utvalda för förbättrade tillväxtegenskaper och smak, och odlats för att konsumeras i färska och torkade former. År 1908 besökte jordbruksutforskaren Frank Meyers, i samarbete med USDA, Kina och samlade 67 prover av Jujube-sorter för att introducera i USA. Sorterna planterades vid Plant Introduction Station i Chico, Kalifornien och fördelades så småningom bland andra USDA-stationer, inklusive Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas och Georgia. År 1926, efter att ha testat sorterna, rekommenderade USDA fyra huvudsorter för odling i USA, som fortfarande är de viktigaste sorterna som ses i produktionen idag. Jujubes finns främst genom färska marknader och specialaffärer i Asien, Europa, Mellanöstern, Australien och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar JuJube. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat JuJube med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
liten gul plommon som frukt
 Santa Monica Farmers Market Terry Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 165 dagar sedan, 9/26/20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 168 dagar sedan, 9/23/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 169 dagar sedan, 9/22/20  La Mesa Farmers Market NäraTabell, Kalifornien, USA Cirka 172 dagar sedan, 18.9-20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 175 dagar sedan, 9/16/20  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 186 dagar sedan, 9/05/20  Ostarna på den centrala marknaden NäraFlorens, Toscana, Italien Cirka 512 dagar sedan, 15/10/19  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 518 dagar sedan, 10/09/19 Delarens kommentarer: Jujubes i full gång  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 523 dagar sedan, 10/04/19 Delarens kommentarer: Jujubes finns i Farmers Market Showroom!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornien 1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Jujube i Santa Monica  Fillmore Farmers 'Market Country Rhodes Farm Visalia, Kalifornien NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 529 dagar sedan, 28.9.19  H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 539 dagar sedan, 18.9.19  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 539 dagar sedan, 18.9.19 Delarens kommentarer: Jujubes är inne  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Delarens kommentarer: Fall är här!  Stora torget Stora torget 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NäraGlendale, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NäraCulver City, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 NäraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Hillcrest Farmers Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19  Little Italy Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: JuJube upptäcktes på Little Italy Mercato. |
