| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Beskrivning / smak
Yellow Damsons är en liten vild plommonsort som är ungefär lika stor som en stor körsbär. De har en något tjock, seg hud som kan sträcka sig från blekgrön-gul till en rik gyllene färg. Den genomskinliga gula massan omger en enda avlång grop som håller sig fast vid köttet. Medan den gula damsonplommon vanligtvis kokas och sällan betraktas för färskt äta, är den betydligt sötare och mindre garvad än Blue Damson.
Årstider / tillgänglighet
Gula Damson-plommon finns på sensommaren och hösten.
Aktuella fakta
Damsonplommon är en gammal variation av Prunus insititia, en art av vild plommon som är en sen mognande förfader till de större och sötare europeiska och japanska plommon. Namnet Damson härstammar från den syriska staden Damaskus, där den tros ha sitt ursprung. Den gula sorten är mycket mindre vanlig än den blå sorten som är en favorit för sylt och konserver.
Näringsvärde
Gula Damson plommon är en bra källa till vitamin C och K, koppar, järn och kalium.
Applikationer
Den gula damsonplommon konsumeras sällan i sitt råa tillstånd och betraktas oftast som en matlagningssort. De kan användas i tårtor, kakor och andra bakverk, men kan vara tråkiga att förbereda eftersom de är en clingstone-sort och har ett lågt förhållande mellan kött och frö. De flesta Damson-recept är för den blå sorten, men den gula damsonen kan ersättas. Tänk på att ändringar kan behöva göras eftersom de är sötare och inte kräver samma mängd socker. Vissa recept tyder på att lagerblad är den perfekta parningen till Blue Damson plommonstopp, kanske försök att experimentera med andra salta örter som timjan, salvia eller merian för att para ihop med den gula sorten.
Etnisk / kulturell information
Damsonplommon är oupplösligt kopplad till engelsk kultur och fram till andra världskriget förblev en av landets favoritfruktkonserver. De har sedan dess förlorat mycket av sin popularitet och är inte längre en kommersiellt grödor som odlas i stor utsträckning. Idag har dock vissa nischbrittiska livsmedelsbutiker börjat omfamna Damson plommon igen, med frukten som en nationell skatt i Slow Foods Forgotten Foods Program, ett försök som skyddar historiska lokala brittiska livsmedel.
Geografi / Historia
Damsonplommon är infödd i Mellanöstern, särskilt det moderna Syrien, där det ursprungligen kallades 'damas cene', en härledning av staden Damaskus. Med det romerska imperiets spridning anslöt handelsvägar så småningom mycket av den antika världen, som sträcker sig från Medelhavet i söder till de nordligaste delarna av Europa. Historiska register visar bevis för Damson-plommon i Storbritannien som går tillbaka till tidiga romerska och normandiska territorier samt i slott från den sena järnåldern. Idag är det fortfarande odlat i hela Storbritannien och i några få utvalda fruktträdgårdar i södra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar gula damsonplommon. En är enklast, tre är svårare.
| Mat i burkar | Vaniljgul plommonstopp | |
| Odla foder Cook Ferment. | Plommon och citron upp och ned kaka med lavendel vispad grädde | |
| Smör för alla | Gult plommonfruktläder |
Nyligen delad
Någon delade Yellow Damson Plums med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
varifrån ärter kommer
 Richmond producera Richmond producera marknaden 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19 |
