| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Mastronardi producerar väst |
Beskrivning / smak
Kumato ™ -tomater mognar inifrån och ut, deras färg förändras naturligt från mörkbrun till en guldgrön, och de är unika genom att de är ätliga i alla mognadsstadier. När mörkbrunröd utan grönt i sikte är smaken mild och används bäst för matlagning. När de är brunaktiga och borstade med rött, är dessa tomater på toppen av smaken, och när de är brunaktiga med en lätt grön mulen, är de i sitt perfekta ätstadium. De är saftiga med en fast konsistens och har en högre brix-nivå eller fruktosinnehåll än traditionella röda tomater, vilket resulterar i deras utomordentligt söta, komplexa smak, som är saftig och också lite syrlig. Kumato ™ -tomater har en perfekt rund form och är ungefär lika stora som en golfboll och de växer på obestämda eller viningväxter, som ofta rekommenderas för bur eller staking.
Årstider / tillgänglighet
Kumato ™ -tomater finns tillgängliga året runt, men det kan finnas luckor under hela året på grund av fluktuationer i efterfrågan och transportproblem.
Aktuella fakta
Tomater, tidigare benämnda Solanum lycopersicum, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, även om moderna molekylära bevis uppmuntrar en återgång till den ursprungliga klassificeringen. Liksom potatis och aubergine är tomaten medlem i nattskuggfamiljen. Kumato ™ är ett registrerat varumärke som tillhör Syngenta, ett schweiziskt jordbruksföretag som har noggrann kontroll över distributionen av fröna. Endast Syngenta och dess licensierade odlare som följer strikta odlingsriktlinjer får använda varumärket Kumato ™. Kumato ™ -tomater genomgår metodisk produktion, skörd och förpackning och distribution enligt mycket exakta standarder, och deras frön distribueras endast till licensierade återförsäljare och kan inte köpas av allmänheten.
Näringsvärde
Kumato ™ -tomaten är särskilt rik på kalium, magnesium och vitamin A och C. Kalium och vitamin B i tomater gör dem effektiva för att sänka kolesterolnivån och sänka blodtrycket.
Applikationer
Kumato ™ -tomater är mycket saftiga och fasta i konsistens, vilket gör dem utmärkta för att använda färska i sallader. Försök använda i en Caprese-sallad, eller till och med helt enkelt droppa dem med olivolja och en skaka salt. Deras unika färg och otroliga smak gör dem till ett utmärkt val för alla tomatbaserade recept. Kumato ™ -tomater är vinodlade och redo att njuta av så fort du får dem, eller så kan de förvaras i rumstemperatur i flera dagar. Endast kylskuren eller extra mogna tomater, eftersom förkylningen minskar deras naturliga socker vilket leder till förlust av smak.
Etnisk / kulturell information
Det faktiska namnet på tomatsorten, som har sitt ursprung i Spanien, kallas 'Olmeca'. Kumato ™ är ett registrerat varumärkesnamn av Syngenta, som föredrar namnet Rosso Bruno för de kanadensiska och amerikanska marknaderna. Idag odlas Kumato ™ -tomater i Spanien, Frankrike, Belgien, Holland, Schweiz, Grekland, Turkiet och Kanada, där de växer och mognar under optimala klimatförhållanden för att säkerställa en hög fruktosnivå och härlig fasthet. Det finns rykten om att Kumato ™ -tomaten inte är en hybrid, som Syngenta hävdar, och verkligen är en öppen pollinerad sort som kan odlas från moderns utsäde. Många odlare hävdar att Syngenta publicerade Kumato ™ -tomaten som en hybrid för att hindra trädgårdsmästare från att försöka odla den och därmed skydda deras investeringar.
Geografi / Historia
Kumato ™ -tomaten utvecklades i Spanien för Syngenta Seeds under flera år. Man tror att företaget letade efter en tomat som skulle växa i salt jord, och att Kumato ™ -tomaten också specifikt uppföddes för att ha en överlägsen smak och konsistens, liksom att den marknadsfördes unikt för användning i alla mognadsstadier. Enligt pressmeddelanden från Syngenta utvecklades Kumato ™ -tomaten från en sort från Galapagosöarna, även om inga svarta tomater faktiskt kommer från Galapagosöarna. Vissa tror att Syngenta kanske använde en sort från Galapagos, känd som Lycopersicon cheesmanii, i korsning. Kumato ™ -tomat lanserades i Storbritannien i början av 2000-talet och distribuerades inom några år i USA till licensierade återförsäljare.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kumato Heirloom Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
| Foodie Crush | Kyckling Caprese Sandwich | |
| Smaka och berätta | Tomatkaka med Bacon och Gruyere | |
| Primal Palate | Kumato och avokadosallad | |
| Min matlagningsstuga | Kumato sallad |
