Beskrivning / smak
Orovala klementiner är lite större än andra klementinsorter och mäter 6 centimeter i diameter. De har en kulform och platt botten med en liten fördjupning. De har en tunn, något ojämn och aromatisk, orange skal som är lätt att skala. Den mörkorange massan är väldigt saftig och innehåller väldigt få eller inga frön. Orovala klementiner erbjuder en låg syra, söt-syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Orovala klementiner finns tillgängliga under mitten till sena höstmånader.
Aktuella fakta
Orovala klementiner är en mängd Citrus clementina, även känd som Citrus reticulata, från Spanien. Orovala klementiner härstammar från den ursprungliga algeriska klementinkultivaren. Orovala klementiner anses vara en av de viktigaste spontana mutationerna av klementiner som valts ut i Medelhavsområdet under 1900-talet. De är en tidig mognad sort, vilket gör dem till en av de första som dyker upp på europeiska marknader.
Näringsvärde
Orovala klementiner är en utmärkt källa till vitamin C, folat, kalium och kostfiber. De innehåller också kalcium, magnesium, fosfor och karotenoid beta-karoten. Orovala klementiner innehåller fytonäringsämnen flavonoider som hesperetin och naringenin, som tillsammans med ett högt vitamin C-innehåll ger fördelaktiga antioxidantfördelar.
Applikationer
Orovala klementiner kan ätas råa eller användas i en mängd olika kokta applikationer. De är lätta att skala och segmentera, vilket gör dem idealiska för snabba mellanmål eller en lätt efterrätt. Lägg till Oroval clementinsegment i fruktsallader, gröna eller spannmålssallader. De kan användas i kompott, chutneys eller salsas. Lägg till hela eller hackade segment i skaldjur eller fjäderfärätter. Juice dem till såser, marinader, vinägretter eller drycker. Orovala klementiner kan användas för att göra sylt, gelé eller konserver. Använd zest, juice och massa till bakverk och frysta desserter. Förvara Oroval clementines vid rumstemperatur i några dagar och kyl i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Den ursprungliga Oroval klementinen hittades växa på grenen av ett fina klementinträd. Fina-sorten är den ursprungliga sorten som kom från Algeriet till Spanien 1925 och är den sort som de flesta spanska klementinerna har sitt ursprung i. Spontana mutationer förekommer med låg frekvens i naturen, men de resulterande sorterna är mycket viktiga för utvecklingen av nya sorter. Forskare tror att de flesta kommersiella sorter av söta apelsiner började med en spontan mutation.
Geografi / Historia
Orovala klementiner odlades först i Quart de les Valls, en stad strax utanför Valencia, Spanien 1950. Vid 1960-talet odlades träden i hela Spanien och Italien. Det köptes till USA 1990 och fördes till Citrus Clonal Protection Program vid University of California Riverside där det placerades i karantän i 5 år. Orovala klementiner odlas främst i Spanien och Italien för lokal konsumtion och export till resten av Europa. De finns också i Australien i mycket mer begränsad skala. I USA är de endast tillgängliga för plantskolor och odlare genom Citrus Clonal Protection Program. Orovala klementiner kan ses på lokala bondemarknader eller specialmarknader i Kalifornien.
