| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Lamborn Pea tendrils är de unga ärtskotten, eller de tidiga stjälkarna, från Lamborn snap ärtplantan. Stammar, löv och vita blommor från snoppärväxten är ätliga. Lamborn snap ärtor har känsliga, ljusgröna stjälkar med ovala blad som växer parvis ungefär var 4 till 6 centimeter längs dess längd. Unga, ljusgröna löv är så små som en centimeter i diameter, och de mer mogna, mörkgröna bladen kan växa upp till 5 centimeter breda. Nya stjälkar växer vid varje bladnodpunkt och utvecklar ytterligare bladpar och små 'tendrils' som avsmalnar till en punkt. De ihåliga stammarna avsmalnar mot tunna spetsiga ändar. Topparna på Lamborn Pea tendrils är kortare och mer ömma än andra ärtsorter, eftersom de växer i mer en buskliknande vana kontra viningvanan hos en typisk snap-ärtväxt. Lamborn Pea tendrils skördas när de når en höjd av mellan 10 och 20 centimeter. De unga ärtskotten har en mild ärtsmak som är lite nötig och söt.
Årstider / tillgänglighet
Lambornärtor är tillgängliga under de svala årstiderna, senvintern till försommaren och igen på hösten.
Aktuella fakta
Lamborn Pea tendrils är de unga bladen av ärtplantan, särskilt Lamborn snap ärtan. Botaniskt klassificerad som Psium sativum var den snäppärta vi känner till idag den oavsiktliga uppfinningen av Calvin Lamborn. Heirloom-sorter existerade på 1800-talet, men det var Lamborn som hjälpte till att sätta snäpp ärtor på världens grönsaksfat efter introduktionen 1979. Sedan den första introduktionen av socker snap-ärt har Lamborn introducerat sex andra snäpp ärtsorter, två av som föddes upp bara för sina unga skott. Lamborn Pea tendrils, även känd som Lamborn Snap-Greens, valdes för deras lövgröna blad, små skott och brist på spindly tendrils. De kommer att utveckla ärtskidor men de är i allmänhet inte lämpliga för skörd.
Näringsvärde
Lamborn Pea tendrils är rika på vitamin A och C, och är också en mycket bra källa till vitamin K. De lövgröna innehåller folat, antioxidanter och kostfiber och anses vara mycket näringsrika. Ärtsrankor kan också erbjuda vissa antiinflammatoriska fördelar.
Applikationer
Lamborn Pea tendrils kan ätas både råa eller kokta. De ömma ärtskotten kan ersättas med spenat eller andra bladgrönsaker i sallader eller på smörgåsar. Lamborn Pea tendrils kan användas i stället för andra mikrogrönsaker som garnering. Använd Lamborn Pea tendrils istället för basilika för en annan pesto. Lamborn Pea tendrils håller sig bra mot värmen i matlagningen. Steka Lamborn Pea tendrils med vitlök och servera som en enkel maträtt eller lägg till pasta, risotto eller stek. Lamborn Pea tendrils är känsliga och bör ätas inom några dagar efter köpet. De kommer att förvaras i kylskåp i några dagar och är bäst när de förvaras som sallad.
Etnisk / kulturell information
Fram till mitten av 2000-talet var ärtstammar och gröna vanligare i det kinesiska köket. Men ärtskott eller 'ärttips' egentligen inte så vanligt på kinesiska restaurangmenyer i USA fram till 1990-talet. På mandarin kallas de dou miao och de sauteras ofta lätt med vitlök eller tillsätts till soppor. Någon gång runt 2007 började de ömma ärtskotten att visas som garnering på tallrikar i New York Citys trendiga restauranger. Detta kan mycket väl vara ett resultat av att Calvin Lamborn son bodde på gatan från Michelin-stjärnan restaurang wd ~ 50, som var öppen från 2003 till 2014. Kocken Wylie Dufresne var den första som använde Lamborn snap-ärtor och ärtor på sin meny.
Geografi / Historia
Lamborn Pea tendrils utvecklades i början av 1970-talet av Dr. Calvin Lamborn, i Twin Falls, Idaho i USA. Lamborn försökte utveckla en snöärta med en mjukare, rakare skida. Från en korsning mellan en snöärta och en engelsk skalningsärta upptäckte Lamborn en 'skurk' -växt bland de resulterande avkommorna. Den nya ärten hade en tjockare, tätare skida. Tio år av testning och val senare, och Lamborn hade den första sockerärten. Första gången 1979 introducerades sockerfångärten erkännande som ett val från hela Amerika samma år. Sedan 1980-talet har andra sorter introducerats, inklusive en stränglös sort. De flesta Lamborn-sorterna kontrolleras av Lamborn-familjen och släpps endast ut till odlare enligt kontrakt med familjens verksamhet. Fram till omkring 2014 fanns det väldigt få odlare i USA som kontrakterade att odla Lamborn-sorter, varav den mest framträdande var i Roscoe, New York. Sedan dess har två små gårdar i södra Kalifornien kontrakterats för att odla växterna, liksom gårdar i Australien och Europa. Om de inte finns i hemmaträdgårdar kan Lamborn Pea tendrils ses på lokala bondemarknader på utvalda platser.
Receptidéer
Recept som inkluderar Lamborn Pea Tendrils. En är enklast, tre är svårare.
| Bra billiga måltider | Apelsin- och avokadosallad med ärtslingor |
Nyligen delad
Någon delade Lamborn Pea Tendrils med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 700 dagar sedan, 4/10/19 Delarens kommentarer: Coleman Family Farm |
