| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Purjöbildar är långa, smala gröna stjälkar som mäter 20 till 30 centimeter långa, med ljusgröna eller gula lökar i slutet med spetsar som avsmalnar till en punkt. Landskapen skördas när blomkuddarna har utvecklats och medan stjälkarna fortfarande är smidiga och ömma. Om de får växa hårdnar de och producerar stora lila pom-pom-liknande blommor. Purjolakor erbjuder en mild garlicky arom och en mild alliumsmak med en sparrisliknande konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Purjolök är tillgängliga under våren och början av sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Purjolönor är de unga blommastjälkarna och knopparna av den odlade Allium ampeloprasum var. gröt. De uppträder vanligtvis på senvåren och är en säsongsbetonad favorit för kockar och hemmakockar. Purjolakor kan signalera slutet på växtens livscykel men produceras också som svar på extrema väderförändringar. Nybildade, tunnare purjolökar snäpps av växterna som stjälkar av sparris och lämnar resten av växten för att fortsätta växa.
Näringsvärde
Purjolök innehåller mycket av samma näringsvärde som resten av växten. De är en utmärkt källa till vitaminerna B6 och K, järn, mangan och fiber. De innehåller folat, insulin, svavel och fördelaktiga prebiotika.
Applikationer
Purjolök används för att ge en subtil vitlök eller lök smak till många rätter. De ömma purjolökstenglarna föredras, eftersom de hårdare stjälkarna förblir tuffa efter tillagningen. Klipp purjolökformar diagonalt och lägg i soppor och rör pommes frites. De äts råa, läggs till sallader eller kall pasta eller spannmålsrätter. Purjolök är inlagda eller används i stället för vitlök för pesto. Blanchera topparna och hugga fint för användning som garnering eller kryddor. Fräs eller grill dem och servera tillsammans med kött eller fisk. Purjolök kan tillagas på ungefär samma sätt som de mindre gröna stjälkarna kastar i olivolja och stekar eller hugger och sauter. Förvara purjolök i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Purjolök finns i allmänhet inte i stora livsmedelsbutiker. Eftersom de flesta purjolökar tar upp till 9 månader att odla, rensar kommersiella gårdar sina åkrar för övervintrade växter för vårens planteringssäsong och skördar purjolök för marknaderna långt innan landskapet bildas. Purjolök är också lite temperamentsfull för att de blir känsliga för extrema temperaturförändringar. De kan producera vyer vid udda tider när temperaturen ökar eller minskar inom en kort tidsperiod.
Geografi / Historia
Purjolök är infödda i de högre höjderna i Medelhavsområdet. De växer bäst i tempererade områden där somrarna är svalare. Det finns flera purjolökar, med olika mognadsgrad, några redo för skörd på sensommaren och andra redo att skördas på vintern eller nästa vår. Purjolakor uppträder vanligtvis under det andra året efter en första plantering. Purjolökar som odlas som enåriga och sorter med kortare odlingstid producerar inte landskap. Purjolök kan ses på marknader i de flesta regioner med tempererade klimat.
Receptidéer
Recept som inkluderar purjolök. En är enklast, tre är svårare.
| Vet vassle | Bräserat kalvkött med purjolök | |
| Rent Primal | Sauterad purjolök och rädisor | |
| Ett bakningsliv | Asiatiska inlagda purjolökar |
Nyligen delad
Någon delade Leek Scapes med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Eugene Saturday Market NäraEugene, Oregon, USA Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 |
