Black Habanero Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Svarta habanero chilipeppar är små, lökformiga, oregelbundet formade skida, med en genomsnittlig längd på 5 till 15 centimeter och en diameter på 2 till 5 centimeter, som har djupa veck och veck med lätt avsmalnande till ändstammen. Huden är blank, vaxartad och slät, mognar från grön till mörkbrun, ibland verkar den nästan svart när den är mogen. Under ytan är köttet tunt, ljusbrunt och skarpt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med runda och platta, krämfärgade frön. Svarta habanero chilipeppar har en blommig och söt, russinliknande smak blandad med rökiga och jordnära undertoner. Paprikorna har också en omedelbar, intensiv kryddnivå som snabbt försvinner.

Årstider / tillgänglighet

Svarta habanero chilipeppar är tillgängliga på sommaren till hösten.

Aktuella fakta

Svart habanero chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum chinense, är en het sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som choklad habanero, svart habanero chilipeppar är en sällsynt variation av habanero som vanligtvis är större och kryddigare än de vanliga orange och röda sorterna. Svarta habanero chilipeppar spänner från 425 000 till 577 000 SHU på Scoville-skalan och är en hemmaträdgårdsort eftersom paprika inte produceras kommersiellt. Som en specialpeppar är svart habanero chilipeppar en favorit hos chileentusiaster och används ofta i hemlagade marinader, varma såser och salsor för en extra, söt och rökig smak.

Näringsvärde

Svarta habaneros är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att bygga kollagen och skydda immunförsvaret, och innehåller också kalium, folsyra och vitamin A och E. Förutom vitaminer och mineraler innehåller svarta habaneros capsaicin , som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna krydda eller värme och har visats ha antiinflammatoriska egenskaper.

Applikationer

Svarta habanero chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som att simma, koka, grilla och rosta. Paprikorna kan hackas i färska salsor med frukt, tärnas i marinader, blandas i varma såser eller kokas i mullvad. De kan också malas och läggas till grytor, soppor och chilis, omröras i bönor, fyllda med kött, spannmål eller ostar, kokta i peppargeléer och sylt eller infunderas i kryddiga desserter. Förutom kokta och färska applikationer kan svart habanero chilipeppar torkas, malas till ett pulver och användas som en gnugga för grillat kött, eller de kan betas för längre användning som krydda. Det är viktigt att notera att handskar och skyddsglasögon bör bäras vid hantering och skivning av peppar, eftersom capsaicin kan irritera huden och ögonen mycket. Svarta habanero chilipeppar passar bra med oregano, koriander, tomater, rödlök, vitlök, rädisor, tomatillos, avokado, mango, aprikoser, grapefrukt, apelsiner, limefrukter, svarta bönor, pumpafrön och skaldjur som bläckfisk, räkor, kammusslor, och fiskar. De färska paprikorna förvaras 1-2 veckor när de förvaras löst hela och inte tvättas i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

I Mexiko odlas habanero chilipeppar genom milpas eller små gårdar på Yucatanhalvön, vilket är ett område som har vunnit titeln som den största producenten av habanero paprika i världen. Habanero chilipeppar är globalt kända som kryddiga, smakrika paprika, och många bönder tillskriver habaneros framgång till de unika odlingsförhållandena i Yucatan. De små gårdarna får stora mängder solljus, odlar växterna i en kalksten, alkalisk jord och har varma temperaturer som hjälper till att utveckla capsaicin i bälgen. Yucatanhalvön exporterar habanero chilipeppar runt om i världen till USA, Asien och Europa. Inom Yucatan är habanero chilipeppar en daglig bas i det lokala köket. Populärt blandat i salsor med bitter apelsinjuice är habanero peppar salsa en kryddor som används på tacos, kokt kött, ris och bönor. Habaneros används också i sikil-pak, som är ett pumpafrö dopp som kan spåras tillbaka till mayaerna och används på förrätt tallrikar med tortillor och färska grönsaker.

Geografi / Historia

Habanero chilipeppar är ättlingar till paprika som är infödda i Sydamerikas regnskogar som upptäcktes för över åtta tusen år sedan. Dessa forntida paprika transporterades till Centralamerika, Mexiko och Karibien via invandrande stammar och folk, och i takt med att pepparodlingen ökade utvecklades många nya sorter från de inhemska paprikorna. Habanero chilipeppar tros ha utvecklats på Yucatan-halvön i Mexiko och sprids över hela världen via spanska och portugisiska handlare på 1700-talet. Idag är svart habanero chilipeppar en sällsynt sort som odlas i begränsat utbud genom små gårdar i Mexiko, Belize, Costa Rica, Karibien, USA och i utvalda regioner i Asien och Europa. Fröna är också tillgängliga via online-kataloger för hemträdgård.