| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Papalo är en grön lövväxt med tunna, grenade stjälkar. Bladen har en ljusgrön färg och är äggformade med skulpterade kanter. Den har kryddighet som påminner om nasturtiumblommor eller rucola med en smak som liknar koriander med bara en aning kalk. Det har kallats 'skunk weed' och 'buzzard's breath'. Bladen äts bäst unga, för ju äldre växten desto mer bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Papalo är tillgängligt under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Porophyllum ruderale kallas även 'sommarkorant' eller boliviansk koriander, och är oftast känd som Papalo. Även om det kan ha en liknande smak som koriander eller koriander, är den årliga lövgröna faktiskt relaterad till tusenskönafamiljen.
Applikationer
Papalo används främst rå som garnering eller tillägg till rätter närmare slutet av beredningen. Smaken, som den av koriander, kan minskas kraftigt med matlagning. I Centralamerika är den kryddiga gröna tillsammans med paprika en viktig ingrediens i traditionella aztekiska rätter. Det äts med carne asada eller carnitas för att lösa magen, eller används som ingrediens i salsa. Den har en starkare smak än koriander, en tredjedel av mängden Papalo bör användas i ett recept som kräver koriander.
Etnisk / kulturell information
På restauranger i hela Bolivia och i delar av Mexiko visas växten på bord för besökare att plocka och strö på disken. Dess användning i Bolivia kan också tillskrivas dess medicinska egenskaper, det har varit känt att ha en effekt på att sänka blodtrycket.
Geografi / Historia
Papalo anses vara en quelite, vilket hänvisar till ett antal vilda gröna som är infödda i Meso-Amerika. Anläggningen, mest populär i Bolivia och Puebla-staten i Mexiko, tros ha fördaterad asiatisk koriander som fördes till Amerika av européer. Dess ursprungliga utbud är från södra Texas i Nordamerika ner till Central- och Sydamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Papalo. En är enklast, tre är svårare.
| Men jag är hungrig | Mexikansk kålrabatsallad med papalo | |
| En Sip of Bliss | Papalo Pesto | |
| Tänk på att äta | sås |
Nyligen delad
Människor har delat Papalo med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com NäraKöpcenter, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  Slottet El Castillo Carniceria / matmarknad 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NäraPacoima, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 NäraAnaheim, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19  Mataffären Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NäraAnaheim, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 |
