Beskrivning / smak
Limau Bali-frukter är medelstora till stora och är oblata, runda eller päronformade och har i genomsnitt 10-30 centimeter i diameter. Den gröna huden sträcker sig från tunn till medium tjocklek och är ojämn, mjuk och täckt av oljekörtlar och porer. Nedanför huden är albedo eller den vita groven tätt bunden till huden, svampig och omsluter det segmenterade köttet. Det ljusorange till ljusrosa, halvgenomskinligt köttet är något saftigt, innehåller några stora gräddfärgade frön och är uppdelat i 16-18 segment. Limau Bali-frukter är täta, aromatiska och söta med mild syra.
Årstider / tillgänglighet
Limau Bali-frukter är säsongsmässigt tillgängliga i Sydostasien på sensommaren till hösten. De är också tillgängliga igen under en kortare säsong på senvinter till tidig vår.
Aktuella fakta
Limau Bali, botaniskt klassificerat som Citrus maxima, är ett lokalt sydostasiatiskt namn för pomelos eller stora citrusfrukter som tillhör familjen Rutaceae och växer på träd som är i genomsnitt 5-15 meter höga. Även känd som Limau Besar, Limau Tambun, Limau Abong, Limau Jambua, Pummelo, kinesisk grapefrukt, Bali Citron och Shaddock, är Limau Bali frukter infödda i tropiska Asien och är en av de ursprungliga citrusarter som många sorter som grapefrukt och orange härstammar från. Vanligt förekommande på lokala marknader odlas Limau Bali-frukter i stor utsträckning och odlas också i trädgårdar. Limau Bali-frukter används främst för färskt äta, och deras skal är ofta kanderade, används som smakämnen eller bränns som ett naturligt myggmedel.
Näringsvärde
Limau Bali-frukter är en bra källa till vitamin C, kalium, kalcium, järn och vitamin A och B.
Applikationer
Limau Bali-frukter är bäst lämpade för råa applikationer eftersom de lätt kan skalas och konsumeras färskt ur hand, blandas med gröna sallader eller kastas in med stekpannor för en mild citrussmak. De kan också kandiseras eller kokas för att göra marmelad, gelé, sirap eller sylt. Skalarna är inte ätliga men används för smakämnen i kulinariska applikationer som söta soppor och desserter. Limau Bali-frukter passar bra med kokosnöt, ananas, mango, yoghurt, jordnötter, chili, basilika, mynta, lök, vitlök och skaldjur som räkor och kammusslor. De kommer att hålla i upp till en vecka när de förvaras i kylskåp men bör användas omedelbart för optimal smak.
Etnisk / kulturell information
Pomelos värderas högt i Asien, särskilt i Malaysia och Kina. I Ipoh, en mycket befolkad stad i Malaysia, är pomelos en av de bästa färska frukterna som säljs på marknaderna och får ofta sin egen uppvisning, sektion och pris separat från resten av produkterna. De säljs också på marknader utanför templen och längs många vägar med hög trafik. Det finns till och med en staty av en pomelo i stan och pomelo gårdar där besökare kan besöka grunderna för att lära sig om odlingsprocessen och plocka ut sin egen frukt. I Kina konsumeras vanligtvis pomelos under det kinesiska nyåret eftersom de är en symbol för välstånd och lycka under det kommande året.
Geografi / Historia
Limau Bali-frukter är infödda i Sydostasien, särskilt i Malaysia, Fiji och Indonesien, och har vuxit i naturen sedan urminnes tider. De ansågs ha spridit sig till Kina år 100 fvt och har sedan dess odlats i södra Kina. Idag finns Limau Bali-frukter på lokala marknader i Fiji, Malaysia, Thailand, Indien, Japan, Kina, Taiwan, Indien, Nya Guinea och Tahiti. Limau Bali-frukten på bilden ovan togs på MJC Night Market i Kuching, Borneo.
Receptidéer
Recept som inkluderar Limau Bali. En är enklast, tre är svårare.
| Övre skorpa | Malaysisk bläckfisk sallad | |
| Kittel | Kerabu Limau Bali |
