| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Gula vinbärstomater är den minsta ätbara tomaten, varje frukt väger i genomsnitt bara tre gram och mäter drygt en centimeter i diameter. De runda, gula frukterna är anmärkningsvärda för sin intensiva söta syrlig smak och fasta, saftiga konsistens. De har en tunn blank hud med två inre celler som tenderar att vara luddiga, men packar en exceptionellt söt, äkta tomatsmak på grund av deras höga nivåer av socker och syra. De starka, utbredda obestämda växterna kan växa upp till 8 meter och är kända för att vara sjukdomsresistenta och högavkastande och producerar stora mängder av den lilla frukten hela säsongen. Miniatyrfrukten hänger i kluster som liknar vinbär, därav deras namn. Växterna har små, ömtåliga löv med en mer skarp lukt än andra sorter, och stjälkarna på växterna är små och små, och utvecklas aldrig till en stam som andra trädgårdstomater.
Årstider / tillgänglighet
Gula vinbärstomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Gul vinbärstomater är medlemmar i den stora och mångsidiga familjen Solanaceae, även känd som Nightshade-familjen, som innehåller mer än tre tusen kända arter. Vinbärstomater, botaniskt benämnda Solanum Pimpinellifolium, är en särskiljande tomatart, och de är en av två ätbara arter tillsammans med den vanliga tomaten, botaniskt benämnd Lycopersicon esculentum. Det finns många sorter av vinbärstomater, både röda och gula typer. Vinbärstomater har visat sig vara vetenskapligt mycket värdefulla eftersom de är nära besläktade med en av de ursprungliga vilda tomatarterna som växer nära norra Perus kuster. Därför har deras DNA varit utgångspunkten för att jämföra genutveckling inom Solanaceae-familjen. Även om vinbärstomater är en annan art kommer de lätt att korsa med trädgårdstomater, och på grund av deras sjukdomsresistens och deras vana att producera frukt i långa fackverk har vinbärstomater korsats med andra tomattyper för att skapa många av de moderna sorterna av körsbärstomat .
Näringsvärde
Tomater är en utmärkt källa till C-vitamin och en bra källa till kalcium och järn. De innehåller anständiga mängder kalium och fiber, samt vitamin A och vitamin B.
Applikationer
Gula aktuella tomater används oftast för garnering, även om frukterna är extremt söta och fyllda med saftig massa, vilket gör dem perfekta för konserver. Med sin intensiva tomatsmak är de utsökta ätna färska från vinstocken och är en favorit för att lägga till sallader. Kasta dem med couscous eller koppla dem ihop för att göra dina egna tomater, eller till och med frysa dem för en kall, uppfriskande sommarbit. Kombinera med salta örter och mjuka ostar, som färsk mozzarella och balsamico-vinägrett. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Den franska utforskaren Aédéc Feuilléc samlade ett av de tidigaste exemplar av vinbärstomater som avbildades i ett botaniskt arbete under en expedition till Peru i början av 1700-talet, och de erbjöds i frökataloger i Amerika redan 1859. Det finns en stor mångfald bland sorter av tomater, gjorda mer komplexa genom den omfattande korsningen av vinbärstomater och körsbärstomater. Faktum är att de flesta vinbärstomatsorter som finns i kataloger idag är faktiskt vinbärstomakors, urval av vilda former med förbättringar i fruktstorlek eller tillväxtvanor som har fötts upp i dem genom åren.
Geografi / Historia
Vinbärstomater anses vara den närmaste i förhållande till den lilla förfädernas vilda tomatart, och baserat på genetiska jämförelser delades vinbäret från den vilda tomaten för ungefär 1,4 miljoner år sedan. Tomatens världsliga resa började från de kustnära högländerna i västra Sydamerika där den växte vild som ett spridande ogräs och så småningom emigrerade från Sydamerika till Centralamerika på väg till Mexiko där den först tämdes. Baserat på dess ursprung är det inte förvånande att vinbärstomater har varit kända för att tolerera några av de hetaste regionerna för odling.
