MacArthur Avokado Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

MacArthur avokado är stora frukter, i genomsnitt 12 till 15 centimeter långa, och har en pyriformform med en lökformig bas, avsmalnande till en liten och smal, krökt nacke. Huden är halvgrov med en stenig, ojämn konsistens och mognar till mörkgrön med viss brun missfärgning. Huden är också mycket tunn, matt och smidig, vilket gör att frukten lätt skadas eller punkteras. Under ytan är köttet ljusgrönt under huden och övergår till en gulgrön nyans närmare fröet och har en jämn, oljig, mjuk och fibrös konsistens. Det centrala fröet är fast, hårt och solbränt med en ojämn yta, innesluten i ett papperigt och sprött, mörkbrunt lager som ofta klibbar fast vid köttet när det öppnas. MacArthur-avokado har en silkeslen och krämig konsistens med en mild, subtilt söt och nutty smak.

Årstider / tillgänglighet

MacArthur-avokado finns i slutet av hösten till vintern.

Aktuella fakta

MacArthur-avokado, botaniskt klassificerad som Persea americana, är en specialitet som tillhör familjen Lauraceae. De söta och nötiga frukterna upptäcktes i Monrovia, Kalifornien, i början av 1900-talet och odlas främst som en lokal, kalifornisk sort. MacArthur avokado är favoriserad för sin stora storlek och släta, silkeslen kött, men frukterna produceras bara i liten skala på grund av deras tunna, lätt punkterade hud. Sorten kan hittas genom avokadoodlare i San Diego, Los Angeles och Santa Barbara och är också en favoritvariant för hemträdgård. Avokadoentusiaster odlar sorten för trädets produktiva avkastning, snabbväxande natur och stora frukter, och träden är också motståndskraftiga mot kalla temperaturer, vilket gör dem lämpliga för tillväxt i kustnära Kalifornien.

Näringsvärde

MacArthur avokado är en bra källa till pantotensyra, ett B-vitamin som hjälper kroppen att skapa energi genom att omvandla mat till användbart socker. Frukten innehåller också stora mängder vitamin K för att hjälpa till vid sårläkning, folat för att stimulera ämnesomsättningen, koppar för att bibehålla en sund nervfunktion och ge lägre mängder fiber, vitamin C, E och K, kalium, mangan och järn.

Applikationer

MacArthur-avokado passar bäst för färska beredningar, eftersom det mjuka köttet och den subtila smaken visas när de konsumeras rakt, out of-hand. Köttet kan avlägsnas från huden och mashas till guacamole eller salsa, eller så kan det skivas och kastas i gröna sallader, klippas och användas som toppning över soppa, eller krossas och spridas på toast. MacArthur-avokado kan också skiktas i smörgåsar, rullas till sushi, blandas till smoothies, användas som förtjockningsmedel i vinägretter eller införlivas i hummus. Förutom salta beredningar kan MacArthur-avokado användas i bakverk, inklusive brownies, bröd och kakor, eller användas för att smaka glass. MacArthur-avokado passar bra med kryddor som paprika, kummin, muskotnöt och cayennepeppar, örter som koriander, mynta, koriander och dill, balsamvinäger, ostar som feta, get och mozzarella och frukter som banan, citrus och ananas. Hela, oöppnade MacArthur-avokado mognar om 3 till 7 dagar när de lagras på disken. När de är mogna, bör frukten konsumeras omedelbart eller förvaras i kylskåp i ytterligare 2 till 3 dagar.

Etnisk / kulturell information

MacArthur avokado namngavs efter Thomas H. Sheddens mor, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur bodde hos Shedden på sin fastighet i Monrovia och stödde sin sons dröm om kommersiell avokadoutvidgning. MacArthur levde till att vara nittiofem, och legenden säger att hon åt MacArthur avokado dagligen under de senaste tio åren av sitt liv, så att hon kunde leva ett längre och hälsosamt liv. Det rapporteras att Shedden ofta nämnde denna legend för både konsumenter och andra odlare när man diskuterade sorten för att uppmärksamma avokado som nästa supermat.

Geografi / Historia

MacArthur-avokado föddes av odlaren Thomas H. Shedden i sin fruktträdgård i Monrovia, Kalifornien 1922. Shedden var ursprungligen en affärsman som arbetade inom hotellbranschen. Under sin tid på hotell hade Shedden möjlighet att prova en avokado, som var en sällsynt frukt vid den tiden, och älskade frukten så mycket att han bestämde sig för att byta karriär för att kommersialisera avokado. Shedden köpte Florimel Avocado Orchard i Monrovia, Kalifornien, 1914 och valdes av USA: s jordbruksdepartement för att få budwood av nya sorter som introducerades i Kalifornien. Budwood skickades från Mexiko och Centralamerika och upptäcktes av Plant Explorer Wilson Popenoe. År 1917 valdes Shedden till president för California Avocado Association, och även om hans fruktträdgård led av många års ekonomisk förlust, fortsatte Shedden att odla både exotiska och lokala avokadosorter. MacArthur-avokado var Sheddens mest kända introduktion, släppt 1922, men sortens ursprung och föräldraskap är okänt utöver att upptäckas i Shedden's fruktträdgård. Idag finns avokado från Macarthur genom utvalda odlare i södra Kalifornien och Santa Barbara-regionen och säljs främst via lokala bondemarknader och specialaffärer. Sorten odlas också i liten skala i Queensland, Australien.