| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro italiensk persilja är väldigt liten i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter lång och har smala och flexibla limegröna stammar med 2-3 broschyrer fästa i slutet av varje stam. De djupt flikade bladen har triangulära, tandade kanter och är ljusgröna, plana, släta och tunna. Micro italiensk persilja är öm, skarp och saftig med en fräsch, gräsbevuxen doft. Den har en grön smak blandad med snygga blommiga toner med inslag av muskotnöt, citrus, kryddnejlika och påminner om selleri, citron och peppar.
Årstider / tillgänglighet
Micro italiensk persilja är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Micro italienska persilja greener är de unga, små, ätbara växter som skördas i genomsnitt 14-21 dagar efter sådd och är lätta att odla men har en lång groning. Micro italiensk persilja är favoriserad för sin ljusa smak och används ofta som garnering i en mängd olika kök. När det är fullvuxet är det viktigt att notera att italiensk persilja och lockig persilja vanligtvis inte betraktas som lika, men i mikroversionen är de nästan identiska och kan användas omväxlande.
Näringsvärde
Micro italiensk persilja innehåller vitamin A, C och K, fiber, kalium, magnesium och kalcium.
Applikationer
Micro italienska persilja greener är bäst lämpade för råa applikationer eftersom de huvudsakligen används färska som garnering. De används populärt i Mellanöstern, Europeiska, Amerikanska och Brasilianska köket och kan ströas ovanpå soppor, grytor, grytor, sallader och kombineras i lager, såser och kryddor för att ge smak. De kan också blandas i pastarätter med tomat-, ost- eller gräddbaserade såser, spridas över kokt eller potatismos eller placeras i smörgåsar. Mikroitaliensk persilja parar bra med örter och kryddor som basilika, mynta, oregano, kervil, gräslök, dill och dragon, potatis, tomat, vitlök, citron, avokado, kapris, kött som nötkött, kyckling, lamm, gås och fisk, musslor, bulgurvete, parmesanost, smör, risotto, rispilaf, gulasch och kycklingpaprikash. De förvaras 5-7 dagar när de förvaras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet. Det rekommenderas att tillsätta mikrogrönt först i det sista steget med att avsluta en maträtt för bästa smak.
Etnisk / kulturell information
Micro italiensk persilja blev populär på 1980-90-talet i Kalifornien när kockar började leta efter ett nytt sätt att lägga färg och smak till sin tallrikspresentation. Persilja har använts i tusentals år i köket över hela världen. I Italien är persilja den viktigaste ingrediensen i smaksättningen salsa verde som består av kapris, ansjovis, persilja och vitlök. Det används också i Mellanöstern sallader som tabbouleh och i den brasilianska cheiro-verde, som är persilja och salladslök kryddor för kött, soppor och grönsaker. Micro italiensk persilja kan användas i rätter som kräver vanlig persilja och gynnas av kockar och hemmakockar för sin användarvänlighet och mild, diskret smak.
Geografi / Historia
Persilja tros vara infödd i centrala Medelhavet och har odlats i mer än två tusen år. Det introducerades sedan till USA på 1600-talet via invandrare och resenärer, och Micro Italian persilja producerades först tillsammans med andra populära mikrogrönsaker i södra Kalifornien på 1980-90-talet. Idag är mikro-italiensk persilja utbredd i hela Europa, Asien, Australien, Sydamerika och Nordamerika och finns hos specialaffärer och hos utvalda distributörer.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornien | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
| Ät ät | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Firefly Beach | San Diego, Kalifornien | 619-222-6440 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Italian Parsley. En är lättast, tre är svårare.
| Matlagning och öl | Krämig sparris och vattenkrasse Spring Pea Soup |
