| Terra Madre Gardens |
Beskrivning / smak
Moringablommor är små, i genomsnitt två centimeter i diameter och finns hängande i känsliga kluster från moringaträdets grenar. Varje blomma innehåller fem mjuka, tunna och vita kronblad som ibland spolas med gult och har en hängande kvalitet som växer i flera riktningar. Kronbladen omger också smala ståndare med ljusgul pollen fäst vid fjädrarna. Moringablommor är aromatiska med en fräsch, grön doft och har en mild, subtilt söt smak. De yngre blommorna är kända för att ha den bästa strukturen och smaken, och när de kokas utvecklar de en smak som påminner om en kombination mellan sparris och svamp.
Årstider / tillgänglighet
Moringablommor finns tillgängliga året runt i tropiska klimat. I kallare, halvtorkade till subtropiska områden får träden bara blomma en gång på våren till början av sommaren.
Aktuella fakta
Moringablommor, botaniskt klassificerade som Moringa oleifera, är doftande, ätbara blommor som finns på ett snabbt växande, sprött träd som tillhör Moringaceae-familjen. Moringaträdet är en gammal, medicinsk växt som är infödd i Asien och används för sina läkande förmågor, ofta kallad ”mirakelträdet”. Alla delar av trädet används, inklusive rötter, frukter, blommor och löv, och medan huvudelementen i trädet är relativt vanliga anses de små vita blommorna vara en delikatess. Moringablommor kan hittas året runt på vissa tropiska platser eller finns säsongsmässigt i subtropiska till halvblodiga områden. Blommorna plockas traditionellt när de är unga, och när de väl skördats införlivas de färska eller kokta i en mängd olika kulinariska applikationer. I vår tid planteras och studeras moringaträd i stor utsträckning som en näringskälla för regioner i världen som kämpar med fattigdom, undernäring och hunger.
Näringsvärde
Moringablommor är en bra källa till vitamin A, ett näringsämne som kan hjälpa till att öka immunförsvaret och skydda den allmänna synhälsan. Blommorna innehåller också kalcium för att stärka ben, vitamin C för att minska inflammation och lite kalium, järn och aminosyror. I traditionella läkemedel över hela världen, särskilt i Ayurveda, är Moringablommor genomsyrade av te och används i tonics för att minska symtomen i samband med förkylning och rengöra kroppen.
Applikationer
Moringablommor passar bäst för både råa och lättkokta applikationer som att steka eller simma. Blommorna måste blötläggas i vatten före konsumtion, eftersom många insekter lockas till blommorna och fortfarande kan vara inne i kronbladen när de skördas. Ståndare och pistiller bör också tas bort innan de äts. När de har rengjorts kan kronbladen ströas i sallader, blandas i smoothies eller juice eller pressas i oljor. Moringablommor kan också stekas i ris- och nudelrätter, användas som garnering för curry, soppor och grytor, stekas och ätas som mellanmål eller införlivas i omeletter, pasta, pizza och skaldjursrätter. I Indien rörs Moringa-blommor ofta i toran, en sidrätter som blandar chilipeppar, kryddor och lök till en pasta och använder den för att smaka blommorna. Förutom färska applikationer kan Moringa-blommor torkas och genomsyras av varmt vatten för att göra ett näringste. Moringablommor passar bra med kryddor som garam masala, gurkmeja, currypulver och kummin, aromater som ingefära, vitlök och schalottenlök, kokosnöt, paprika, gröna bönor och kött som fårkött, fjäderfä och fisk. Moringablommor bör användas omedelbart för bästa kvalitet och smak och förvaras i ett par dagar när de förvaras i en lufttät behållare i kylen. Torkade Moringa-blommor håller upp till ett år när de förvaras i en lufttät behållare på en mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Hawaii Food and Wine Festival 2018 var moringa den utvalda ingrediensen i Crops & Hops matlagningstävling, en kulinarisk händelse som främjar växande grödor som odlas på Hawaii. Crops & Hops var bara en av många händelser som inträffade över hela öarna under den tre dagar långa festivalen, och matlagningstävlingen bedömdes av festivalskaparna Alan Wong och Roy Yamaguchi. Sjutton kockar över hela USA deltog i tävlingen och visade upp sina bästa moringa-infunderade rätter, och tre kockar valdes ut för att tävla i finalen på Oahu. Under tävlingen införlivades moringablommor och löv i te, pasta, en kyckling-papayasoppa och bladen maldes till ett pulver för användning som beläggning på stekt räkor. I Waipahu, Oahu, innehåller den årliga Malunggay-festivalen också alla delar av moringaträdet, inklusive löv, blommor och frukt, i traditionell filippinsk mat. Festivalen hålls för att hedra den näringsrika växten och förena det lokala filippinska samhället. Malunggay är det filippinska namnet på moringa, och festivalen handlar om att marknadsföra ekologiska jordbrukare samtidigt som de ansluter dem till konsumenter och kockar. Under festivalen kokades delar av moringaträdet i kakor, kycklingsoppor och sallader.
Geografi / Historia
Moringa är infödd i Indien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. De första registrerade användningarna av trädet nämndes i medicinska texter för över 5000 år sedan, och man tror att bladen också sprids längs handelsvägar till Europa och norra Afrika någon gång under de egyptiska och romerska imperierna. Idag har moringa spridit sig över tropiska till subtropiska regioner runt om i världen och finns i Asien, Sydostasien, Oceanien, Australien, Afrika, Central- och Sydamerika, Karibien och Hawaii, Mexiko och Florida i Nordamerika. Moringablommor är främst födda från naturen, eller de kan hittas säsongsmässigt via lokala bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Moringa Flowers. En är enklast, tre är svårare.
