Beskrivning / smak
Nasturtiumblad är små till medelstora och har runda och breda former med en genomsnittlig diameter på 5-15 centimeter. De plana, ljusgröna bladen är vaxartade, smidiga, har några vener som går igenom och är anslutna till en central stam. Förutom bladen är Nasturtium-växter efterföljande vinstockar och är kända för sina ljusgula, orange och magenta blommor. Nasturtiumblad är ömma med en något söt, grön, smidig och pepprig smak. Ju rikare jorden växterna odlas i, desto mer stickande kommer bladen och stjälkarna att smaka.
Årstider / tillgänglighet
Nasturtiumblad är tillgängliga våren till början av hösten.
Aktuella fakta
Nasturtiumblad, botaniskt klassificerade som Tropaeolum majus, växer på en örtartad blommande växt och är medlemmar i Tropaeolum-familjen. Namnet 'nasturtium' kommer från de latinska orden för näsa (nas) och tortum (twist), som i huvudsak översätts till 'vriden näsa.' Många tror att det namngavs efter reaktionen på en persons ansikte efter att ha bett i de peppriga, bittersöta bladen. Nasturtiums är populära trädgårdsväxter och bladen kan användas för att lägga till en pepprig spark i många kulinariska rätter. Dessutom är en unik egenskap hos Nasturtium-löv att de är superhydrofoba, vilket innebär att bladen innehåller vaxartade nanostrukturer som förhindrar att vatten absorberas genom bladets topp. Denna process rengör också bladet eftersom det när vattnet tappar bort tar bort smuts och skräp så att bladet får en ren yta för att fortsätta fotosyntesen.
Näringsvärde
Nasturtiumblad är en utmärkt källa till vitamin A, C och D, beta-karoten, järn, mangan och flavonoider.
Applikationer
Nasturtiumblad lämpar sig bäst för råberedningar och ger en kryddig eller pepparaktig smak till rätterna. De kan hackas och strimlas i sallader, användas som bas för pesto, eller hackas och kombineras med mjukade ostar för pålägg. Bladen kan också användas som garnering ovanpå salta muffins, blandade med gräslök i potatissallader och omeletter och fyllda med ris och örter för att ta grekiska dolmer. Nasturtiumblad och blommor kan tillsättas i en vinägerlösning med vitlöksklyfta och lämnas i fyra till fem veckor för att skapa en varm, skarp vinäger för salladsdressingar. De kokas ofta och används i te. Nasturtium-blad passar bra med aromater som vitlök, gräslök och lök, pinjenötter, Dijon, dill, persilja, dragon, kapris, citroner, rödbetor, mikrogrönsaker, spenat, potatis och parmesanost. Nasturtiumbladen håller i upp till fem dagar när de förvaras färska i en förseglad plastpåse i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Sydamerika har Nasturtium-blad använts i hela Anderna som ett växtbaserat desinfektionsmedel, diuretikum och antiseptiskt medel för att minska symtomen på trängsel i bröstet, sårvård och som ett pepprande skadedjur. Bladen ansågs också användas av Inka som en medicinalväxt och som ett tillskott till sallader.
Geografi / Historia
Nasturtium-sorter i dag är härstammande från två arter som är infödda i Peru på västra kusten i Sydamerika. Dessa arter hittade vägen till Europa via spanska erövrare. De långa efterföljande vinstockar som vi känner till idag har utvecklats av en dansk botaniker från de små växter som fördes till Europa. Nasturtium sågs i USA redan 1759 och planterades i Thomas Jeffersons Monticello-trädgård. Nasturtiumblad finns på specialmarknader i Europa, regioner i Sydamerika och i USA i Kalifornien, Virginia, Pennsylvania och Hawaii.
Receptidéer
Recept som inkluderar Nasturtium Leaves. En är lättast, tre är svårare.
| Älskar Fed | Krämig kokosnöt- och nasturtiumsoppa | |
| Ät ogräs | Fyllda nasturtiumblad | |
| Cook Sister | Nasturtium Leaf Sallad | |
| Hitchhiking to Heaven | Nasturtium Pesto |
Nyligen delad
Människor har delat Nasturtium Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ventrala marknaderna i Aten - Grekland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 685 dagar sedan, 25.4.19 Delarens kommentarer: Lokalt odlad 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 714 dagar sedan, 3/27/19 Delarens kommentarer: Coleman Family Farms |
