| Maciel Family Farms |
Beskrivning / smak
Jambalaya okra växer på en kompakt växt som kan bli upp till 3 meter lång. De enhetliga baljorna utvecklas när växten tappar sina blekgula, hibiskusliknande blommor. De mörkgröna skida växer rakt upp på ljusgröna grenar. Jambalaya okra växer i genomsnitt 3 till 5 tum långa och skördas helst när de är 4 tum långa, vilket hjälper växten att producera mer. Jambalaya okra har en fempunktsform, med väldefinierade revben som sträcker sig längs bälgen och avsmalnar till en punkt. Jambalaya okra har en öm men ändå köttig skida med en fast konsistens. Smaken liknar sparris eller aubergine, och baljorna kan vara något fibrösa, särskilt när de är äldre.
Årstider / tillgänglighet
Jambalaya okra är tillgänglig på mitten av sommaren och till och med tidigt på hösten.
Aktuella fakta
Jambalaya okra är en relativt ny hybrid variant av Abelmoschus esculentus som valdes för sin tidiga mognad och äkta okra smak. Jambalaya okra känns igen som mycket raka, genomgående formade skida. På grund av sin form kallas okra ofta ”lady fingers.” Jambalaya okra är uppkallad efter en av de välkända rätterna med grönsaken.
Näringsvärde
Jambalaya okra innehåller både lösliga fibrer och antioxidanter, som betakaroten, vilket kan vara till nytta för dem som har en diabetisk diet. Okra är rik på vitaminerna A och C samt vitaminerna K, B6 och B9. Den innehåller också viktiga mineraler som mangan och kalium.
Applikationer
Jambalaya okra kan användas i vilket recept som helst som kräver okra. Många sydamerikanska, indiska och pakistanska recept inkluderar okra. Den enhetliga formen på Jambalaya okra är perfekt för betning. Pickle skida i en ättika saltlösning, tillsammans med dill, vitlök eller pepparkorn, eller tillsätt en torkad chilipeppar för en kryddig inlagd okra, en populär krydda i södra USA. Jambalaya okra kan användas i soppor, stekpannor eller i grytor, som jambalaya eller gumbo. Jambalaya okra kan paneras eller slås och stekas, oavsett om det är helt eller skärs i bitar. Okra kan ätas rå när den är ung och skivas på sallader eller crudité. Skär Jambalaya okra och blanchera innan du fryser för att konservera för senare användning. Jambalaya okra förvaras i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
I tidig amerikansk historia kallades okra 'gumbo', ett namn som nu är mer förknippat med den klassiska Louisiana-grytan. Ordet kom ursprungligen från det afrikanska ordet 'ngombo' eller 'kingombo', som kan spåras tillbaka till Angola. Det finns några historiker som tror att okra kom till Louisiana med fransmännen på 1500-talet, och ännu andra som tror att det kom till USA med afrikanerna som fördes till landet för att arbeta som slavar på 1600-talet.
Geografi / Historia
Jambalaya okra är väl lämpad för svalare klimat, och eftersom det är tidigt mognar är denna sort perfekt i områden där somrarna inte blir för heta. Jambalaya okra utvecklades av Sakata Seed Company 2012. Den tungt producerande anläggningen har låg profil, vilket gör den till ett trevligt behållaralternativ också för trädgårdsmästaren. Okra är infödd i Etiopien, och bevis på grönsaken går tillbaka till forntida Egypten där okra odlades längs Nilen. Grönsaken sprids med resenärer och upptäcktsresande till Medelhavet, till Indien och över till västra Afrika. Okra introducerades först till USA tillsammans med slavhandeln på 1600-talet. Okra är vanligtvis en varm vädergrönsak och trivs i varma, fuktiga miljöer, vilket är en av anledningarna till att det är så populärt i sydamerikanska köket.
