Beskrivning / smak
Baby vita morötter är små i storlek, i genomsnitt 7-10 centimeter långa och ungefär cylindriska med en avsmalnande och tunn form. Huden är slät, fast, blekgul till vit och kan täckas av fina rothår. Under ytan är köttet tätt, skarpt, vattenhaltigt och även vitt till svagt gult. Baby vita morötter är krispiga och mer ömma än mogna morötter och har en mild, lite söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Baby vita morötter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Baby vita morötter, botaniskt klassificerade som Daucus carota subs. sativus, är ätbara, underjordiska rötter som tillhör familjen Apiaceae tillsammans med palsternacka, selleri och persilja. Baby vita morötter är vanliga vita sorter som skördas i ett omogent tillstånd, och det finns också några sorter som avsiktligt utvecklats för morotmarknaden. Populära vita morotsorter inkluderar White Satin, Snow White och Lunar White. Baby vita morötter är en sällsyntare sort som huvudsakligen finns på specialaffärer och jordbruksmarknader. Det var en gång den vanligaste sorten morot i Europa men överskuggades när de orange sorterna introducerades på marknaden.
Näringsvärde
Baby vita morötter saknar det pigment som finns i andra morotsorter, vilket gör dem lämpliga för konsumenter som har karotenallergi. Rötterna innehåller också en del fibrer som kan hjälpa till med matsmältningen och fytokemikalier som kan skydda kroppens allmänna hälsa.
Applikationer
Baby vita morötter kan konsumeras råa och kräver ingen skalning, men en snabb skalning visar ett mer estetiskt tilltalande utseende. Rötterna kan strimlas i sallader, användas som garnering eller serveras på förrätt tallrikar med dopp. De kan också rostas och serveras med kokt kött, renas i såser, kokas i soppor och grytor eller glaseras med smör och socker. Baby vita morötter passar bra med rädisor, potatis, tomater, svamp, schalottenlök, vitlök, ingefära, kycklingbuljong, persilja och kött som nötkött, fjäderfä och fläsk. Rötterna kommer att hålla upp till en månad när de förvaras löst i en plastpåse med god luftcirkulation i kylskåpets skarpare låda. Förvara aldrig frukt tillsammans med morötter, eftersom frukter driver ut etylengas som lätt absorberas av morötter. Morötterna som utsätts för etylengasen blir mycket bittra, vilket gör dem inte lämpliga för att äta.
Etnisk / kulturell information
I Europa var vita morötter den vanligaste sorten som användes för djurfoder och konsumtion fram till 1500-talet då orange morötter introducerades på marknaden. Vita morötter misstogs ofta som palsternacka under medeltiden på grund av deras avsmalnande utseende och bleka vita nyanser. Även om dessa två rötter tillhör samma familj, är de separata arter med olika smaker. Vita morötter har en söt, mild smak, medan palsternackor har en nötigare smak. Vita morötter misstas fortfarande som pastinak idag och ses som en specialitet på grund av deras brist på popularitet jämfört med den orange moroten.
Geografi / Historia
Man trodde att vita morötter först tömdes i Medelhavsområdet på 800-talet. Den första illustrationen av en vit morot, märkt No 23 Karettes Daucus Carota, presenterades i en italiensk örtkatalog år 1500 CE. Idag finns babyvita morötter på specialaffärer och jordbruksmarknader i USA, Europa och Asien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Lyckosam son | San Diego, Kalifornien | 619-806-6121 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
| Cowgirl Q | San Diego, Kalifornien | 858-586-1717 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby White Bunched Morots. En är lättast, tre är svårare.
| Hälsa | Vegetarisk vit böna chili | |
| Wee Little Vegans | Rostad morot och vitlök för vitlök | |
| Recept Tin Eats | Bruna socker glaserade morötter |
Nyligen delad
Människor har delat Baby White Bunched Morots med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 325 dagar sedan, 19.4.20 Delarens kommentarer: Fresh from the Garden of ... farm!  Virginia Park bondemarknad Weiser-familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 662 dagar sedan, 18.5.19 |
