| Food Buzz: History of Cherries | Lyssna |
Odlare
| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Brooks körsbär har alla varumärkesegenskaper hos den ideala körsbäret. De har en rundad hjärtformad, blank fast hud som knäpps med varje bit och ett intensivt rött kött som fläckar vid beröring. Den har en välbalanserad sötma med rika komplexa smaker av torkat krydda och socker och en perfekt söt tårta björnbärsliknande finish. Även om deras djupa rödbruna färgning är mer mogen som en svart körsbär, har Brooks jämförts med den vanliga röda Bing-körsbäret i kvalitet och smak.
Årstider / tillgänglighet
Brooks körsbär finns i slutet av våren.
Aktuella fakta
Alla körsbär är familjemedlemmar, Prunus och är ättlingar till den vilda körsbäret, Prunus avium. De klassificeras som stenfrukter, tillsammans med aprikoser, plommon, persikor och mandel. Brooks-körsbäret är en hybrid av Burlat- och Rainier-körsbäret och kombinerar positiva egenskaper hos båda föräldrarna med oberoende fördelaktiga egenskaper som resulterar i tidig mognad frukt med överlägsen smak. Brooks körsbär klassificeras som en söt körsbär. Söta körsbär är självkompatibla, så pollinering är absolut nödvändigt för produktionen. Honungsbiet är den valda huvudbestämaren.
Näringsvärde
Röda köttkörsbär innehåller i sig antocyaniner. Antocyaniner är potenta antioxidanter som undersöks kraftigt för deras potentiella hälsofördelar, inklusive antiinflammation och smärtlindring. De är också en bra leverans av kalcium, järn och vitamin A och C.
Applikationer
Brooks körsbär är ett utmärkt val för färskt äta, men är också lämpliga för kokta applikationer i både söta eller salta rätter. Den naturliga sötman och den robusta strukturen hos en Brooks-körsbär gör dem idealiska för konserver och bakverk, men de gör också en utmärkt fyllning till fläsk eller anka i kombination med salvia, bacon och lök. Andra vanliga smakaffiniteter inkluderar burrata, feta, mascarpone, brie, basilika, nötter, fänkål, pistaschmandlar, rucola, yoghurt, grädde, mörk choklad och bär som blåbär och björnbär. De har en relativt kort hållbarhet, så de bör ätas inom några dagar efter att de har plockats.
Etnisk / kulturell information
Brooks körsbär utvecklades vid University of California, Davis av P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle och W.C. Micke 1969. Universitetet har spelat en central roll i utvecklingen och marknadsföringen av söta körsbär i hela delstaten Kalifornien.
Geografi / Historia
Brooks-körsbäret utvecklades vid University of California-Davis och släpptes för allmänheten 1987. Det är en körsbär under tidig säsong vars förmåga att tolerera heta klimat har gjort det möjligt att förlänga körsbärssäsongen upp till en månad tidigare i Kalifornien. På Murray Family Farms, under de heta dagarna i december och januari vintermånader, kör de sprinklers för att sänka trädet och marktemperaturen för att förhindra att körsbären blommar tidigt och upplever någon tidig onaturlig säsong.
Receptidéer
Recept som inkluderar Brooks Cherries. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Brooks Cherries med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 641 dagar sedan, 6/08/19  Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 |
