Doftande päroninformation, recept och fakta

Poddsändningar

Food Buzz: History of Pears	Lyssna
Matfabel: päron	Lyssna

Beskrivning / smak

Doftande päron är små i storlek och är runda till ovala med långa, raka, grönbruna stjälkar. Den släta, vaxartade och tunna huden har en matt, gulgrön bas och är täckt av röd rodnad och framstående linser eller porer. Köttet är skarpt, fuktigt, fast och elfenben till krämfärgat som innehåller några svartbruna frön i en central kärna. Doftande päron lever upp till sitt namn med en stark blommig arom och när de är mogna är de krispiga, saftiga och söta.

Årstider / tillgänglighet

Doftande päron finns på hösten till våren.

Aktuella fakta

Doftande päron är en komplex hybridsort som har odlats i mer än 1300 år i en liten provins längs sidenvägen i Kina. Den lilla päronets botaniska identitet var till stor del okänd fram till 2001 då forskare bestämde att det faktiskt är en hybrid av två europeiska arter, Pyrus communis, en asiatisk art, Pyrus pyrifolia och en lite känd kinesisk lokal art, Pyrus armeniacifolia . Även känd som Korla Doftande päron med hänvisning till staden i Xinjiang-regionen där de odlas, har Doftande päron ökat i popularitet sedan de släpptes 2006 och är gynnade för sin bitstorlek, krispiga och saftiga konsistens.

Näringsvärde

Doftande päron innehåller lite C-vitamin och fiber.

Applikationer

Doftande päron är bäst lämpade för råa applikationer eftersom de är små, och krispig konsistens visas när den konsumeras färsk, out-of-hand. De kan skivas och blandas i gröna sallader, fruktsallader och pastasallader, förpackas som mellanmål i barnens lunchlådor, skivas över desserter som glass, sorbet och pudding, eller skiktas i smörgåsar, paninis och grillad ost. De kan också införlivas i små bakverk som tårtor, kakor, pajer och bröd, eller pocherade i rött vin och kanel för en söt efterrätt. Doftande päron komplimangerar gröna bladgrönsaker som rucola, grönkål, chard, radicchio och spenat, jordgubbar, druvor, ostar som feta, get, gorgonzola, blått och parmesan, kött som kyckling, fläsk, nötkött och lamm och kryddor som kanel, muskot och kryddnejlika. De kommer att hålla upp till en månad när de förvaras i kylskåp och ett par veckor när de förvaras i rumstemperatur.

Etnisk / kulturell information

Doftande päron odlas i staden Korla, som är den största staden i västra Kina, och är en av de dyraste päron som Kina exporterar på grund av sin stränga odlingsprocess. Päronträdet rengörs med luftpistoler för att avlägsna insekter och smuts och undersöks ofta med ett förstoringsglas för allmän hälsa och välbefinnande. När päronna är klara för skörd, är de inslagna i mjukpapper och skumnät för att förhindra blåmärken och brister. Det tar sedan ungefär en vecka med lastbil innan produkterna anländer till hamnen i Hong Kong från Xinjiang och päron exporteras sedan till länder som USA.

Geografi / Historia

Doftande päron har odlats i Xinjiang-provinsen i Kina i över 1300 år, men de introducerades först för resten av världen 2006. Dessa odlade päron längs sidenvägen i Korla anses vara de finaste i området och är mer dyrare än de flesta som odlas i omgivande Kina, Japan eller Korea. Idag odlas fortfarande doftande päron i Asien och finns på utvalda asiatiska specialbutiker och bondemarknader i Europa och USA.

Receptidéer

Recept som innehåller doftande päron. En är lättast, tre är svårare.

Ge mig lite ugn

Karamellpäronkakor

Nyligen delad

Människor har delat doftande päron med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.