Beskrivning / smak
Notaris-äpplen är avlånga till rundade frukter och har i allmänhet en oregelbunden, långsträckt och sned form. Huden är slät, vaxartad och gulgrön, täckt av ljusgröna linser och orange-röd rand på de ytor som är mest exponerade för solen. Under huden är köttet skarpt, vattenhaltigt, fast och ljusgult till krämfärgat och omsluter en central kärna fylld med små, svartbruna frön. Notaris äpplen har en krispig, saftig konsistens med en balanserad, söt och sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Notaris äpplen finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Notaris äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en gammal holländsk sort som tillhör Rosaceae-familjen. Även känt som Notary apple och Notarisappel, var Notaris äpplen uppkallade efter deras uppfödares primära yrke, en notarie i Nederländerna, och utvecklades för att vara en förbättrad sort för kommersiell odling. Med släppet blev Notaris-äpplen en av de mest populära sorterna i Nederländerna i början av 1900-talet, men på grund av dess mottaglighet för sjukdom överskuggades sorten snabbt av andra nya sorter. Idag betraktas Notaris-äpplen som en specialitet som holländarna minns gärna som en gammal sort med kvalitetssmak. Äpplet odlas främst i hemträdgårdar och värderas av holländska äppleentusiaster, men det produceras inte kommersiellt och är svårt att hitta utanför lokala marknader.
Näringsvärde
Notaris äpplen är en utmärkt fiberkälla, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen och är en bra kaliumkälla, vilket är ett mineral som kan hjälpa till att minska blodtrycket och balansera vätskenivåerna i kroppen. Äpplen innehåller också lite järn och vitamin C.
Applikationer
Notaris äpplen är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer, som bakning och rostning. Äpplen presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand, eller de kan skivas och införlivas i havregryn, spannmål, yoghurt och parfaits, skivas och skiktas på förrätt tallrikar, eller hackas och kastas i sallader. Notaris-äpplen kan också pressas i juice, renas, kokas till kompott och såser eller torkas för längre användning. Förutom råa applikationer är Notaris-äpplen lämpliga för bakning och kan kokas till muffins, tårtor, bröd och skomakare. Notaris-äpplen passar bra med kanel, muskotnöt, kryddnejlika, ingefära, lönnsirap, karamell, mynta, apelsiner, druvor, tranbär och kött som nötkött, fläsk och fjäderfä. De färska äpplen håller i 1-4 veckor när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, en holländsk notarie och skaparen av Notaris-äpplen, ägnade mycket av sitt liv åt att utveckla nya fruktsorter. I nära samarbete med Dr. Jean Baptiste van Mons skapade Van den Ham Luntersche Tuinbouwvereniging, även känd som Lunteren Horticultural Association, 1873 för att förbättra livsstilen i Lunteren, som främst var en jordbruksstad. Van den Ham skapade många förbättrade äpplesorter och bildade en organisation som var centrerad kring samarbete och tillhörighet. Medlemmar i samhället fokuserade på att odla och välja ut förbättrade plantor, vilket ledde till att organisationen vann många utmärkelser på trädgårdsutställningar över hela Europa.
Geografi / Historia
Notaris-äpplen skapades 1890 av Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham i Lunteren, Nederländerna, och tros ha skapats från prinsessans ädla eller alant sort. Äpplen släpptes först 1899 av Lunteren Horticultural Society vid den nationella utställningen av plantor och blev snabbt en av de mest populära sorterna i Nederländerna. Idag är Notaris-äpplen utmanande att hitta kommersiellt producerade och är reserverade för specialtillverkare via lokala marknader. Sorten finns också genom online frökataloger för användning i hemmet i Europa.
