| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Rå bananer är små till medelstora och är långsträckta, cylindriska och något böjda i form. Skalarna är tjocka, släta och gröna med en fibrös konsistens och halv bitter smak, och ytan kan lätt repas och markeras. Det vita till krämfärgade köttet är tätt, fast och krämigt med centrala små, infertila frön eller är fröfritt, och köttet sträcker sig över hela skalet. Rå bananer är ömma, doftande och har en stärkelse-syrlig smak, eftersom sockerarterna ännu inte har utvecklats, och när de kokas blir de krämiga och smakar mycket lik potatis.
Årstider / tillgänglighet
Råa bananer finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Rå bananer tillhör släktet Musa, som innehåller både bananer och plantaner. Även känd som gröna bananer, är rå bananer ett allmänt namn som används för att hänvisa till omogna, omogna frukter av flera sorter, inklusive äpplebananer och kavendiska bananer. Indien är den största producenten av råa bananer, särskilt i södra regionen som gränsar till västra Ghats där den tropiska temperaturen bidrar till tillväxt. Rå bananer är också populära på Karibien och Stillahavsöarna, där de kan kallas karibiska fikon och som oftast konsumeras kokta i en mängd olika kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Rå bananer innehåller kalium, vitamin A, C och B6, fiber och resistent stärkelse, vilket är en form som passerar genom kroppen osmält och långsamt, vilket gör att känslan av fyllighet kan förbli under en längre tid. Resistent stärkelse håller också matsmältningssystemet friskt, eftersom det främjar tillväxten av probiotiska bakterier i mag-tarmkanalen.
Applikationer
Rå bananer är bäst lämpade för kokta applikationer som bakning, kokning, stekning, ångning, stekning och mashing. De kan soltorkas, lämnas kvar i skalen och användas i curryrätter och stekpannor, kokas i kokande vatten för en jämn konsistens eller användas för att göra doppar och chips. I Indien torkas råa bananer och mals till ett mjöl som har en mild, nötaktig smak och kan användas som ersättning för vetemjöl. De används också populärt i kacche kele ki asharfi, som är rå banan med paprika, och i kachori, kebab, pakore eller poriyals i södra Indien. I Kerala kokas råa bananer med sylt i kokosmjölk och smaksätts med senapsfrön och curryblad för att göra en soppliknande maträtt som kallas kalan curry. I Bengalen använder en traditionell maträtt som kallas kanchakalar khosha bata kokta råa bananskal i en chutneyliknande maträtt. Rå bananer passar bra med kött som fisk, kyckling, fläsk och nötkött, indiska kryddor som garam masala, kummin, senap och gurkmeja, zucchini, paprika, ingefära, vitlök, lök, yams och potatis. De kommer att förvaras i ett par veckor när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
I Indien ses råa bananer som kylande sammandragande och används i traditionell ayurvedisk medicin. Ayurveda, vetenskapen om självläkning, tror att råa bananer kan hjälpa till i kroppens övergripande hälsa och kan reglera avföringen av avföring under diarré. De tros också fungera som en antiinflammatorisk när de kokas med gurkmeja och komjölk, och kan hjälpa till att minska symtomen i samband med sår. Rå bananer används i stället för potatis av de från Jain-religionen i Indien, som är förbjudna att äta rotgrönsaker.
Geografi / Historia
Bananer är en av de mest populära frukterna över hela världen. Forskare tror att bananer har odlats sedan minst 8000 f.Kr. och är infödda i Nya Guinea och delar av Sydostasien. Idag produceras råa bananer i tropiska och subtropiska områden i Asien, Amerika, Afrika och Australien och finns på lokala marknader och specialaffärer.
Receptidéer
Recept som innehåller råa bananer. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Raw Bananas med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Sri Murugan NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 4/01/19 |
