| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
O’Henry sötpotatis varierar mycket i storlek beroende på odlingsförhållanden och har en långsträckt, avlång, till cylindrisk form, avsmalnande till smala, spetsiga ändar. Den krämfärgade till solbränna huden är halvgrov, fast och tunn med grunda ögon och några mörkbruna fläckar utspridda över ytan. Under huden är det vita till ljusgula köttet tätt med något lägre fuktinnehåll än apelsinköttade sorter. När de är kokta är O'Henry sötpotatis aromatisk, krämig och slät med ett trådlöst kött och har en söt, delikat smak som visar toner av nötter och honung.
Årstider / tillgänglighet
O’Henry sötpotatis finns året runt, med högsäsong på hösten.
Aktuella fakta
O'Henry sötpotatis, botaniskt klassificerad som Ipomoea batatas, är en tidig mognad sort som tillhör familjen Convolvulaceae eller morning glory. De vitköttiga knölarna upptäcktes som en naturlig mutation av beauregard-sorten och valdes ut för sin söta, känsliga smak. O'Henry sötpotatis var ursprungligen populär när de släpptes i slutet av 1900-talet, men i dagens tid anses de vara en något sällsynt sort, odlad genom specialodlare för deras höga utbyten, utökade lagringskapacitet och unika färg.
Näringsvärde
O’Henry sötpotatis är en utmärkt fiberkälla som kan stimulera mag-tarmkanalen och innehålla kalium, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen. Sötpotatisen innehåller också några vitaminer A, E, C och B6.
Applikationer
O’Henry sötpotatis passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning och kokning. Sorten har ett lite torrare kött när det kokas, vilket skapar en mjuk konsistens som kan användas i både söta och salta beredningar. O’Henry sötpotatis används ofta i traditionella recept som sötpotatispaj, sötpotatisfries och kanderad sötpotatis. De kan också skivas tunna i grytor, bakas till bröd, stekas i en frukosthash eller eldas för en rökig söt smak. Förutom att rosta och baka kan O'Henry sötpotatis renas för användning i soppor och såser, mosas för att skapa en sötare upplevelse på den klassiska sidrätterna eller stekt i tempura. O’Henry sötpotatis passar bra med örter som salvia, persilja och timjan, vinägretter, gröna chili, paprika, tomater, senap, aromater som vitlök och schalottenlök, svarta bönor, kikärter och kantareller. Hela sötpotatis håller i upp till tre veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Vardaman, Mississippi, är en liten stad i USA med den självutnämnda titeln 'Sweet Potato Capital of the World.' Staden med två tusen invånare har odlat sötpotatis sedan 1915 och är också hem för Vardaman Sweet Potato Festival. Denna festival har hållits årligen i november i över 46 år och är värd matlagningstävlingar, skönhetstävlingar, en 5K-körning och lokala livsmedelsförsäljare som lyfter fram många olika sorter av sötpotatis. O'Henry sötpotatis visas ofta på festivalen eftersom det är hemstaden för den vitköttiga sorten. Förutom festivalen har Vardaman en sötpotatisfokuserad konfektyrbutik som kallas Sweet Potato Sweets. Gräsrotsbageriet skapar ett brett utbud av souvenirgåvor med sötpotatis, inklusive pajer, marmelad, kakor, glass, salsa och fudge smaksatt med knölarna.
Geografi / Historia
O’Henry sötpotatis upptäcktes växer naturligt av Henry Wayne Bailey från Cane Creek Farms i Vardaman, Mississippi. Sorten tros vara en vitköttig mutation av den berömda sötpotatisen beauregard och släpptes till kommersiella marknader i slutet av 1990-talet. Idag odlas sötpotatis O'Henry främst av specialodlare och säljs på bondemarknader över hela USA. Potatiserna odlas också i hemträdgårdar som en unik sort. O’Henry-sötpotatisen som visas på bilden ovan odlades av Kong Thao Farms, en familjegård i Fresno, Kalifornien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, Kalifornien | 760-436-1337 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Receptidéer
Recept som inkluderar O'Henry sötpotatis. En är enklast, tre är svårare.
| Washington Post | Rostad sallad med potatissallad med lönn-senap vinägrett | |
| Äter bra | Maräng-toppad gryta med sötpotatis | |
| En kaka som heter Desire | Sötpotatis curry |
Nyligen delad
Människor har delat O'Henry sötpotatis med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 9 dagar sedan, 3/01/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 34 dagar sedan, 2/04/21 Delarens kommentarer: Sweet O Henry Potatoes från Fresno Evergreens !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: O Henry Sweet Potatoes  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: O Henry Sweets från King Thao  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 191 dagar sedan, 31/8/20 Delarens kommentarer: O'Henry Sweets är inne  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 198 dagar sedan, 8/24/20 Delarens kommentarer: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
