Beskrivning / smak
Nanohana är de unga skotten av rapsplantan, inklusive dess knoppar, löv och stjälkar. Stammarna är tjocka och gröna, och bladen är spetsiga, djupt ådda och mjuka. Själva växten växer till cirka 1 meter i höjd, men endast de översta 15 centimeterna av stjälkarna, inklusive blomknoppar och löv, används för matlagning. Nanohana har en gräsbevuxen, lite bittersöt smak som ofta liknas med broccolini. Dess konsistens är saftig och mjuk när den kokas. Det är som mest ömt när blomknopparna fortfarande är tätt stängda innan växten bär sina distinkta ljusgula blommor, varefter den blir mer bitter.
Årstider / tillgänglighet
Nanohana är tillgängligt året runt, med en högsäsong på senvinter till tidig vårmånad.
Aktuella fakta
Nanohana klassificeras botaniskt som Brassica rapa. Det är en medlem av senapsfamiljen och kan också kallas Flowering Rapeseed och Field Mustard. 'Nanohana' betyder 'grönsaksblomma' på japanska, och Nanohana är en traditionell japansk vårgrönsak som firar slutet på vintern.
Näringsvärde
Nanohana innehåller vitaminer B och C och innehåller mycket antioxidanter som betakaroten. Den innehåller också mineraler som folsyra, kalcium och järn.
Applikationer
Nanohana används inte rå. Det kan betas, jäst, stekt, kokt, sauterat och ångat. Den traditionella japanska skålen, Nanohana ohitashi, Nanohana blancheras och serveras sedan med sojasås, dashi och rostade sesamfrön. Den kan tillagas och serveras med wasabi och miso, eller doppas och friteras som tempura. Den passar bra med tomater, vitlök, lök, bambuskott, ingefära, shitakesvamp och sesamolja. Det kan användas i alla recept som kräver broccoli raab. Förvara Nanohana i kylskåpet, där det håller i flera dagar.
Etnisk / kulturell information
Nanohana-växten är djupt omhuldad av japanerna. Växtens gula blommor ser ut som en signal om att våren har anlänt till Japan och turister besöker öppna parker och åkrar som är täckta av blommorna. Nanohana har beskrivits i japansk litteratur - haikus, till exempel, med hänvisning till Nanohana är en omedelbar länk till våren för läsaren - och porträtteras i japansk konst. Nanohana sägs vara bra för matsmältningen, vilket hjälper till att avgifta kroppen och starta om ämnesomsättningen efter en lång vinter.
Geografi / Historia
Nanohana är infödd i Centralasien. En nära släkting till canola-växten, den har odlats i århundraden i Japan, där den mogna växten också används som vegetabilisk olja och som djurfoder. Nanohana har använts i Japan sedan minst 1185, då buddhistiska vegetariska rätter introducerades till landet. Idag odlas det mesta av Japans Nanohana i Chiba Prefecture.
Receptidéer
Recept som inkluderar Nanohana. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Nanohana med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Nijiya Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: Känd i Japan som en vårgrönsak! |
