Beskrivning / smak
James Grieve är ett stort, ovalt äpple med en gulgrön eller gulorange hud överdragen med ränder av rött och orange. Smaken är skarp men ömtålig - en klassisk äpplesmak. Det krämiga vita köttet är skarpt tidigt på säsongen och förvandlas till en ovanlig smältstruktur när den skördas senare. Det är genomgående väldigt saftigt och får lätt blåmärken, så var försiktig vid transport och förvaring.
Årstider / tillgänglighet
James Grieve-äpplen finns på hösten.
Aktuella fakta
James Grieve-äpplet är en gammal viktoriansk sort av Malus domestica ursprungligen från Skottland. Dess föräldraskap är inte känt definitivt, men det anses vara en planta av Pott's Seedling, eller möjligen Cox's Orange Pippin. Utanför kulinarisk användning används James Grieve ofta i äppleuppfödningsprogram, eftersom det är ett enkelt äppelträd att växa, har god sjukdomsresistens och på ett tillförlitligt sätt överför dess trevliga syra till sina avkommor. Några av dess mer kända avkommor inkluderar Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty och Lord Lambourne. Det finns också flera sporter inklusive en som heter Red James Grieve som är identisk med huvudvarianterna förutom dess färg.
Näringsvärde
Äpplen är ett näringsrikt val, med få kalorier och flera typer av vitaminer och mineraler. De innehåller mycket olösliga och lösliga fibrer (pektin), vilket främjar matsmältningshälsan. Äpplen innehåller mindre mängder C-vitamin och kalium, tillsammans med antioxidanter som quercetin och catechin.
Applikationer
Detta är ett bra matlagningsäpple, både för dess smak och för att det håller sin form bra under bakning. Gryta för en tjock äppelmos, gör bakade äpplen eller baka till pajer. James Grieve är också känd för sin excellens i juicing och att göra cider. När frukterna plockas tidigt på säsongen är de surare och används i topp för matlagning. Efter något senare skörd och lagring blir de sötare, mildare och nästan päronliknande i konsistens. Ät som ett dessertäpple skuren i skivor med ost. James Grieve kan förvaras på en sval, torr förvaring i upp till en eller två månader, varefter de blir för mjuka.
Etnisk / kulturell information
Medan vissa äppelsorter som James Grieve inte har visat sig vara bra kommersiella sorter, växer intresset för antika äpplesorter bland konsumenter och trädgårdsmästare. Många av de gamla sorterna gör bra hemodlingsträd. James Grieve vann faktiskt Storbritanniens Royal Horticultural Society Award of Garden Merit 1993 och intygade dess positiva värde bortom massreklam.
Geografi / Historia
Det första skriftliga omnämnandet av James Grieve-äpplet är från 1893. Det föds upp från en planta av dess namn i Edinburgh, Skottland och introduceras senare av Dickson's Nursery. De odlades kommersiellt i några decennier, fram till 1960-talet, men föll slutligen ur kommersiell tjänst på grund av hur lätt frukten blåser. Trädet tål särskilt vintrar och vårblommorna är motståndskraftiga mot sen frost. Det går bra i norra klimat som Skottland, varifrån det härstammar.
Receptidéer
Recept som inkluderar James Grieve Apple. En är lättast, tre är svårare.
| Kommer att laga mat för leenden | Apple Cranberry Pie | |
| Kristines kök | Friska äppelmuffins | |
| Country Cook | Äppelpajbröd |
