| Jimenez Family Farm |
Beskrivning / smak
Popcorn på kolven skördas när kärnorna är hårda och torra. De tårfallande kärnorna har runda toppar och är plana på ena sidan. Popcornkärnor har hårda, fuktbeständiga yttre skal som skyddar en tät ficka med stärkelse. Kärnorna kan vara vita, gula, röda eller svarta och varierar i storlek från små, medelstora eller stora. När det dyker upp har vissa sorter en snöflinga eller en bevingad 'fjärilsform', medan andra har en rundad topp 'svampform'. Poppad popcorn på kolven har en nötaktig smak och krispig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Popcorn på kolven är tillgänglig på senhösten och under de tidiga vårmånaderna.
Aktuella fakta
Popcorn är en av fyra typer majs och den enda typen som dyker upp. De andra typerna är bulka, flinta och söta. Popcorn-sorter klassificeras botaniskt som Zea mays var. everta. Det är tekniskt en undervariant, eller mutation, av flint majs. De skördas när fuktinnehållet är cirka 13-14% så att vattnet inuti förvandlas till ånga och får kärnan att dyka in och ut. Rester av forntida poppad popcorn hittades på Perus norra kuster och går tillbaka för nästan 6 700 år sedan.
Näringsvärde
Popcorn är en bra källa till kostfiber och mangan. Det är en källa till protein och zink, liksom magnesium och fosfor. Det har spårmängder av B-komplex vitaminer, järn, kalium, koppar och folat. Popcorn anses vara en kalorifattig, låg glykemisk mat.
Applikationer
Popcorn på kolven är i allmänhet poppad och kryddad som snacks, men har ett brett utbud av både söta och salta användningsområden. Svamp-stil kärnor är stora och fasta och är perfekta för att belägga med såser som karamell eller för att göra vattenkokare. Poppade saltade kärnor i choklad för ett sött och salt mellanmål. Butterfly-stil Popcorn är mindre och ömare och används i biografer och för mikrovågsugn popcorn. Krydder, salter, strösocker och smakämnen kommer att hålla fast vid kärnorna med snöflinga. Poppad popcorn kan smaksättas när den är varm och användas som garnering för soppor eller tillsättas i sallader. Topp brownies, fudge, glass, chokladbark eller munkar med lätt saltade, poppade kärnor. Förvara opackad popcorn i kylen så att den inte torkar ut. Popcornkärnor som knappt dyker upp kallas 'parchies'. Popcornkärnor som inte dyker upp alls kallas 'spinsters' eller 'gamla pigor.' Kärnorna kommer inte att springa ordentligt om de är för torra, tillsätt en liten mängd vatten i en burk med opackade kärnor och skaka 2 eller 3 gånger om dagen under en period av en vecka för att återställa fukt.
Etnisk / kulturell information
Franska upptäcktsresande i Nordamerika i början av 1600-talet skrev om Iroquois of the Great Lakes-regionen som poppade Popcorn i keramikburkar fyllda med uppvärmd sand. Tidiga kolonister i området blev bekanta med användningen av härdade majskärnor och njöt av det som mellanmål och till och med som frukostflingor toppad med grädde. Popcorn var populärt som familjen mellanmål i mitten av 1800-talet. Det var under 1890-talet när Chicago-entreprenören Charles Cretors skapade den första popcorn-poppmaskinen från en jordnötsroaster.
Geografi / Historia
Popcorn är infödd i Central- och Sydamerika och härstammar från ett vildt gräs, teosinte, som har sitt ursprung i Mexiko för över 9000 år sedan. Olika sorter av popcorn utvecklades från den ursprungliga flint-typen som först utvecklades i Mexiko. De äldsta Popcorn-fossilerna upptäcktes i Peru, kolvarna var mycket mindre och mätte 2 till 6 centimeter långa, med endast 8 rader med 12 kärnor vardera. Makrofossilerna hittades mellan 2007 och 2011 och utgör en liten del av den största och mest olika samlingen av välbevarade majsprover som någonsin hittats. Popcornkärnor fördes till Europa med franska upptäcktsresande efter deras möte med Iroquois omkring 1612. Popcorn på kolven kan upptäckas på lokala bondemarknader eller i hemträdgårdar i det amerikanska mellanvästern och i andra tempererade klimat.
Receptidéer
Recept som inkluderar Popcorn On The Cob. En är enklast, tre är svårare.
| Debbie Rätter | Strawberry Shortcake Cupcakes med rosa popcorn | |
| Foxes Love Citroner | Pizza popcorn | |
| Heartbeet Kitchen | Cashew Blomkålsoppa med örtpopcorn | |
| En stråle av medkänsla | Pumpkin Spice Popcorn |
Nyligen delad
Någon delade Popcorn On The Cob med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Finley Farms 1702 N Refugio Rd, Santa Ynez, CA 93460 NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Det dyker upp här på Santa Monica Farmers Market |
