| Royal Rose LLC | Hemsida |
Beskrivning / smak
Radicchio liknar ett litet huvud av rödkål som producerar mångsidiga mörka, vinröda löv med kontrasterande vita revben. De mjuka, skarpa bladen växer från apelsin till grapefruktstorlek och är lätta att skala, och ger en bitter smak med en aning krydda. När den tillagas bleknar den livliga vinröda färgen på bladen till en djupbrun nyans, dess bittra smak smälter och får snarare en subtil sötma. Endast ibland får denna typ av cikoria en påtvingad andra tillväxt, när den används men denna metod ger en Radicchio med en vaxartad glans på dess yttre blad.
Årstider / tillgänglighet
Radicchio är tillgänglig året runt med en högsäsong mitt på vintern till tidig vår.
Aktuella fakta
Radicchio, botaniskt klassificerad som Cichorium intybus, är en flerårig odlad som ettårig. En medlem av familjen Composite eller Asteraceae och är en underart av cikoria. Namnet Radicchio gäller för en grupp cikorier som har brokiga blad och finns i olika former och storlekar. Den vanligaste odlade i Italien idag har en rund form och är också känd som rödbladig cikoria, röd italiensk cikoria och i Italien som Radicchio Rosso di Chioggia eller helt enkelt Radicchio Chioggia. Det är också den mest odlade sorten av Radicchio utanför Italien.
Applikationer
Matlagning Radicchio tar fram grönsakens naturliga sötma men det kan också serveras färskt. Den kan hackas och sauteras eller halveras och grillas. Färska löv är robusta nog att användas hela som en kopp eller omslag. I Italien tillsätts Radicchio klassiskt till risottor och tomatsåsar eller helt enkelt grillas och klädd i olivolja. Den bittra smaken passar bra med söt, sur, fet och salt tillbehör som citrus, päron, granatäpple, tomat, balsamvinäger, valnötsolja, ansjovis, gräddbaserade förband och såser, kanderade pekannötter, saltat kött som bacon och salami, svart peppar och provolone, parmesan och gorgonzola. Förvara, torka och kyl i en till två veckor.
Geografi / Historia
Radicchio har anor från 1500-talet och har sitt ursprung i regionen Veneto i norra Italien i staden Chioggio, därav dess fullständiga namn Radicchio Rosso di Chioggia. En lågväxande växt, Radicchio di Chioggia, är en fältodlad typ och till skillnad från andra cikorier tvingas det sällan eller ges en andra tillväxtperiod med imbiancamento-metoder. Kylare väder ger en Radicchio med löv som har en mer levande röd nyans. Radicchio odlas huvudsakligen i Italien med södra Frankrike som den näst största producenten. Det kan också hittas växande i vissa delar av Kalifornien, New Jersey och Mexiko.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornien | 760-277-9826 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornien | 574-210-4025 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Pali Wine Company | San Diego, Kalifornien | 310-893-0038 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Nate's Garden Grill | San Diego, Kalifornien | 619-607-0117 |
| Efter centrum | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| Ät ät | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Pendry SD (preliminär) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego, Kalifornien | 619-226-6222 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Bälgen | San Marcos, Kalifornien | 619-395-6325 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego, Kalifornien | 619-239-2200 |
| Syster kök | San Diego, Kalifornien | 858-232-7808 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Hyllning Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla, Kalifornien | 858-459-3300 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-226-6254 |
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| Saffran Catering | Lakeside CA | 619-496-9325 |
| Han Dandy | San Diego, Kalifornien | 609-373-5917 |
| Stamaktier | San Diego, Kalifornien | 714-317-7072 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Paradise Point Resort Main Kitchen | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Radicchio. En är lättast, tre är svårare.
| Sätta | Grillad cikoria och sparrissallad | |
| Sippity Sup | Radicchio med granatäpple Chile vinägrett | |
| Kärlek och citroner | Kikärter Radicchio Wraps | |
| Kanel, krydda och allt trevligt | Stekt getostsallad |
Nyligen delad
Människor har delat Radicchio med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 117 dagar sedan, 13/11/20 Delarens kommentarer: Radicchio från Weiser gårdar  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  InCoop NäraBologna, Italien Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19  Brentwood Farmers Market Country färska örter näraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA Centralmarknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 531 dagar sedan, 26.9.19 Delarens kommentarer: Radicchio ☝️ Lägg till lite i din sallad 🥗  Centralmarknaden i Aten Grekland Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 575 dagar sedan, 13/8/19 Delarens kommentarer: Radicchio från Italien 🇮🇹  Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 NäraTiburon synvinkel, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 näraVilla Park, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 30-06-19  Gelsons marknad Gelsons marknad - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 NäraLaguna Beach, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Mors marknad och kök Mors marknad och kök 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19  10 - Tio Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grekland www.dekafoods.gr NäraVouliagmeni, Attica, Grekland Cirka 698 dagar sedan, 4/12/19 Delarens kommentarer: Radicchio red ❤️ |
