| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Carola-potatis är medelstor till stor och är rund till äggformad med en något oregelbunden form. Den släta huden varierar i färg från blekbrun till gul, och det finns ljusa fräknar spridda över ytan. Det fasta, krämiga gula köttet är tätt, vaxartat och fuktigt med relativt låg stärkelse. När de är kokta har Carola-potatis en smörig, jordnära och nötig sötma med en jämn, fluffig och finkornig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Carola potatis finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Carola-potatis, botaniskt klassificerad Solanum tuberosum 'Carola', tros vara en tysk hybrid av weima-potatisen och den ober arnbacher fruhe potatisen och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Upplev en kort period av popularitet på 1980-talet i Europa, Carola-potatis har kämpat för att nå världsomspännande kommersiell framgång främst på grund av existensen av yukon-guldpotatisen eftersom den ger en högre avkastning som är en egenskap som spelar en viktig roll i framgång kommersiella sorter. Carola-potatis är känd för sin smöriga smak och rika gyllene färg, och trots bristen på kommersiell framgång i massor är de extremt populära i liten skala i hemträdgårdar och på lokala bondemarknader.
Näringsvärde
Carola-potatis innehåller mycket vitamin C och innehåller också fiber, kalium, järn, kalcium, karotenoider och antioxidanter.
Applikationer
Carola-potatis är bäst lämpad för tillagade applikationer som grillning, rostning, bakning, mashing, kokning, ångning och chipping. Deras fasta struktur gör dem också till en idealisk salladspotatis. Carola potatis kan användas för att göra pommes frites eller potatis hash, och de kan kokas, ångas eller renas för att ge smak och viskositet till soppor och grytor. Skivad i tunna rundor, de gör också en utmärkt kammad eller gryta potatis. Den smöriga smaken av Carola-potatis passar bra med rödlök, tomat, rädisa, timjan, persilja, gräslök, kornig senap, vinäger, smält- och blåost, bacon, kycklinglever, persikor, havssalt och hårdkokt ägg. De kommer att hålla upp till en månad när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Gulköttad potatis har länge varit en föredragen sort i Tyskland. Carola-potatisen, uppfödd för att uppfylla denna preferens, upplevde en kort popularitet i Tyskland och Storbritannien på 1980-talet men avbröts sedan som sort 1989. 1999 släpptes en förbättrad sort i Europa under samma namn, men den hade en något annorlunda form och överlägsen sjukdomsresistens.
Geografi / Historia
Carola-potatis skapades av Walter Wallmüller från Saatzuchtwirtschaft och släpptes på marknaden 1979. De ansågs sedan ha kommit till USA via invandrare som kom till New York och Mellanvästern. Carola-potatis har en liten, växande marknad i USA som säljs som en specialpotatis och odlas oftast i hemträdgårdar och på små gårdar. Idag är det bästa stället att hitta Carola-potatisen utanför en utsädeskatalog en lokal bondemarknad eller specialaffär i USA och Europa.
Receptidéer
Recept som innehåller Carola Potatis. En är lättast, tre är svårare.
| Åh mina grönsaker | Långkokt potatismos Rosmarin vitlök | |
| High Ground Organics | â € œChippedâ €? Carola Potatis | |
| Tigrar och jordgubbar | Indisk stil Carola Potatis |
