Beskrivning / smak
Rashida-äpplen är stora, sfäriska frukter med en konisk, något tillplattad, till äggform. Huden är slät, vaxartad, fast och har en gulgrön bas, täckt av ljusröd rodnad och rand. Det kan också finnas framstående vita linser utspridda över ytan. Under huden är köttet skarpt, vitt till blekt gult, vattenhaltigt och finkornigt och omsluter en central kärna med små svartbruna frön. Rashida-äpplen är aromatiska och har en balanserad, söt-syrlig smak med mild syra och kryddstoner.
Årstider / tillgänglighet
Rashida-äpplen skördas på sensommaren och kan lagras under vintern.
Aktuella fakta
Rashida-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en sällsynt sort som tillhör Rosaceae-familjen. De söta och snygga äpplen är en naturlig korsning mellan Jonathan och Aport-äpplen och föddes för att uppvisa de mest gynnsamma egenskaperna hos varje föräldersort. Rashida-äpplen väljs av lokala fruktträdgårdar i Centralasien för deras motståndskraft mot sjukdomar, torktolerans och produktiv natur. Även om sorten inte odlas kommersiellt i stor skala betraktas äpplen som specialkultivar som kan användas i både råa och kokta kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Rashida-äpplen är en bra fiberkälla, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen och innehålla vitamin A och C, som är antioxidanter som kan öka immunförsvaret. Äpplen innehåller också lite vitamin E och vitamin K.
Applikationer
Rashida-äpplen passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, bakning och stygning. Äpplen konsumeras vanligtvis rakt, out-of-hand, eftersom deras söta och smaskiga smak visas när de ätas färska. Rashida-äpplen kan också skivas i kilar och serveras med ostar och spridningar, hackas och kastas i sallader eller tärnas i spannmål. Förutom färska applikationer kan frukterna bakas till pajer, smulor, strudel och kakor, strimlas och stekas till fritters, kokas till pannkakor eller serveras med rostat kött. I Kirgizistan finhackas Rashida-äpplen till klimpar, hackas och rörs om till ris, bakas i äpple charlotte-kakor eller torkas för längre användning. Äpplen pressas också vanligtvis i juice som kallas kompot och blandas med andra frukter för att skapa en uppfriskande drink. Rashida-äpplen passar bra med kött som fjäderfä, fläsk, nötkött, kalvkött och häst, som är en specialitet i Centralasien, torkade frukter som russin och dadlar, vitlök, ris, morötter, gurka, kanel, muskotnöt, honung och vanilj. De färska äpplen förvaras 2-3 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Kirgizistan skapades Gareevs botaniska trädgård 1938 och namngavs efter professor Gareev, forskare och uppfödare av Rashida-äpplet. Trädgårdarna är en del av National Academy of Sciences i Kirgizistan och är ett centrum för utbildning, forskning och bevarande för att utveckla nya frukt- och blomvarianter för Centralasien. Det finns över fem tusen olika arter av växter som finns i den botaniska trädgården, och förutom forskning samarbetar forskare som arbetar för trädgården ofta med internationella bevarandegrupper för att studera, bevara och förbättra sorterna av fruktträd som finns lokalt i Kirgizistan.
Geografi / Historia
Rashida-äpplen utvecklades av professor Gareev vid Botaniska trädgården vid National Academy of Sciences i Kirgizistan. Medan det exakta datumet för när sorten skapades är okänd, odlades sorten under förra seklet och odlas främst i Issyk-Kul-regionen i Kirgizistan. Issyk-Kul är känd för sina fruktodlingar och ger ett unikt klimat där äpplen kan odlas utan kemikalier. Idag finns Rashida-äpplen på lokala marknader i hela Centralasien. Rashida-äpplen på bilden ovan hittades på en livsmedelsmässa i helgen i byn Zhetygen i Almaty-provinsen i Kazakstan.
Nyligen delad
Någon delade Rashida-äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Zhetygn by, Almaty oblast, Kazakstan Zhetygen helgmatmarknad Zhetygen by, Almaty-provinsen Cirka 374 dagar sedan, 29/29 Delarens kommentarer: Rashida-äpplen på matmässan Zhetygen |
