Hen of the Woods svampinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Hen of the Woods svamp är lätta att skilja mot andra svampar eftersom deras fruktkropp består av klustrade bladliknande blad. Deras färg varierar från rent vitt till solbrunt till brunt beroende på hur mycket solljus de fick innan skörden. Hen of the woods textur är saftig och halvfast. De är fruktiga, jordnära och kryddiga i smak och absorberar kompletterande smaker lätt när de kokas.

Årstider / tillgänglighet

Hen of the Woods svamp finns på vintern.

Aktuella fakta

Hen of the Woods svamp är faktiskt ett vanligt namn för Maitake-svamp. Andra alias inkluderar Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, kumotake-svamp, ramhuvud och fårhuvud. Dess vetenskapliga klassificering är Grifola frondosa, vilket är namnet du hittar den under i svampfältguider.

Näringsvärde

Forskare isolerar antibiotiska egenskaper från svamp varje år, och detta är den första svampen med anti-HIV-aktivitet som bekräftas av forskare i USA och Japan. I Kina intas det för ett immunsystemstimulerande medel.

Applikationer

Svampens höns är mångsidig och kan ätas rå eller kokas. Förpackade med speciell skyddsplast, dessa svampar förvaras bäst i sina originalbehållare. Stek hela för att koncentrera smaker och juice, stek eller stek med vildsvamp eller asiatiska grönsaker. Koppla ihop svampen med starka asiatiska smaker som vitlök, soja, chili, mirin och sesam.

Etnisk / kulturell information

Traditionellt och till och med idag bevakar japanerna sina svampjaktmarker genom att markera träd för att hålla andra jägare ute. De jagar ensamma och avslöjar aldrig platsen, inte ens för sin familj.

Geografi / Historia

Hen of the Woods svampar är infödda i bergskogarna i nordöstra Japan, där de fick namnet fantomsvamp på grund av sin sällsynta närvaro. Wild Hen of the Woods svamp finns i höstskogar runt basen av stora lövek, lönn, tall och andra barrträd och stubbar. Idag odlas svampen Hen of the Woods för att öka produktionen och tillgängligheten.