| Fyra hörnodlare | Hemsida |
Beskrivning / smak
Kaffelkalkblad är små till medelstora och avlånga med en genomsnittlig diameter på 3-5 centimeter och 8-12 centimeter i längd. Toppen på de tjocka bladen är blank och djupgrön, medan bladens undersida är porös och blek, mattgrön. Kaffelkalkblad växer parvis och växer i dubbla bladformationer, vilket innebär att två blad växer på vardera sidan om stammen och verkar spegla varandra. Det finns en framträdande central midrib eller ven och lövspetsarna kan vara något rundade eller mycket spetsiga. Kaffir lime blad har en stark citrus smak och arom som sägs vara en blandning av mandarin apelsin, citron och lime.
Årstider / tillgänglighet
Kaffirkalkblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Kaffirkalkblad, botaniskt klassificerade som Citrus hystrix, växer på en taggig buske som kan växa till 1-10 meter i höjd och tillhör Rutaceae, eller citrusfamiljen tillsammans med apelsiner, citroner, pomelos och grapefrukt. Kaffirkalkväxten värderas för sina doftande löv och dess fruktskal och används populärt i kulinariska och medicinska applikationer i Sydostasien. Även känd som Kieffer-lime, Bai Magrood, Thai lime, Limau Puru och Makrut-limefrukter, har Kaffir-limefrukter fått nya namn i olika kulturer för att respektera och undvika användning av nedsättande ord. I Sydafrika är kaffir ett stötande slangord som används i rasistiska konnotationer, så många återförsäljare har tagit sig an att kalla frukten med sitt vetenskapliga namn, medan andra föredrar det thailändska ordet för frukten, Makrut lime.
Näringsvärde
Kaffirlime innehåller några antioxidanter. De innehåller också limonen och citronellol, som båda bidrar till smak och doft av bladen och har visat sig ha antimikrobiella egenskaper.
Applikationer
Kaffirkalkblad kan användas i både råa och kokta beredningar som kokning, ångning och sautering. De kan användas färska, torkade eller frusna och de tjocka bladen konsumeras aldrig hela utan snarare genomsyras och senare tas bort eller skivas mycket tunt. Kaffekalkblad kan skivas och användas i sallader eller strimlas och användas i fiskkakor. De används också i stor utsträckning i soppor som tom yum och sura räkor, curryrätter, stekt ris, pasta och stir-frites. Deras växtbaserade citrussmak kan användas för att infundera desserter som vaniljsås och glass. Kaffir lime blad passar bra med citrongräs, basilika, kardemumma, curryblad, mynta, tamarind, gurkmeja, kummin, galangal, ingefära, vitlök, sojasås, sesamolja, jasminris, kött som lamm, kyckling och fläsk, musslor och kokosmjölk. De kommer att hålla i upp till två veckor när de förvaras färska i kylskåpet och upp till ett år när de förvaras i en förseglad behållare i frysen.
Etnisk / kulturell information
Kaffekalk används ofta i Thailand som hushållsingrediens. Eteriska oljor extraheras från fruktens skal och används för rengöringsprodukter, schampon och som en metod för att döda löss. Fruktens zest används för att smaka på curryrätter och soppor, och bladen krossas också och används som potpurri eller placeras i ett varmt bad för en citrusarom. Kaffelkalkväxter är så vanliga och används ofta i Thailand att majoriteten av hushållen på landsbygden har sina egna träd som växer i sina trädgårdar.
Geografi / Historia
Kaffirkalket är infödd i tropiska Sydostasien och sprids till närliggande regioner via exportörer och handelsvägar. Idag finns Kaffir-limeblad tillgängliga på färska marknader och frysta i specialaffärer i Asien, Sydostasien, Afrika, USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| Kork och hantverk | San Diego, Kalifornien | 858-618-2463 |
| Fiske - Bar | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornien | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornien | 619-574-7737 |
| Duke's La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-1999 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego, Kalifornien | 619-297-6333 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Half Door Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
| Craft and Commerce Bar | San Diego, Kalifornien | 619-269-0288 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Grass kjol (bar) | San Diego, Kalifornien | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Kaffir Lime Leaves. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Kaffir Lime Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 603 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Kaffir-linjen  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 NäraLamont, Kalifornien, USA Cirka 659 dagar sedan, 21/5/19 Delarens kommentarer: På trädet !! |
