Beskrivning / smak
Gröna spanska plommon är små frukter, i genomsnitt 2 till 5 centimeter i diameter, och har en långsträckt, rund till oval form. Huden är halvmjuk, spänd, tunn och blank och mognar från grön till gul eller ljusröd. Under ytan är massan fast, gul, sur och sur när den är ung med en halvtorr, krita konsistens. Med mognad blir köttet mjukt och får en söt och saftig konsistens. Det finns också ett stort vitt frö tätt vidhäftat till köttet som är oätligt, bittert och fibröst. Gröna spanska plommon är de omogna versionerna av frukterna, med en krispig konsistens och har en sammandragande, musky och smidig smak med gröna äppeltoner.
Årstider / tillgänglighet
Gröna spanska plommon finns i allmänhet på sommaren till hösten. I vissa tropiska regioner kan flera årstider med frukt förekomma året runt.
Aktuella fakta
Gröna spanska plommon, botaniskt klassificerade som Spondias purpurea, är omogna, små frukter som finns på lövträd som tillhör Anacardiaceae eller cashewfamiljen. De tropiska, något sällsynta frukterna är infödda i Central- och Sydamerika och odlas inte kommersiellt i stor skala. Gröna spanska plommon introducerades över hela världen på 1500-talet och är kända av många namn, inklusive Ciruela, Jocote, Makok, Hog's Plum, Siniguelas och Mombin. Det finns många olika sorter som vanligtvis märks som spanska plommon på färska marknader, och frukterna börjar gröna och mognar till nyanser av gult och rött. Namnet Grön spansk plommon är en beskrivning som används för omogna frukter som har skördats före mognad. De gröna frukterna är gynnade för sin syrliga och sura natur och används som smakämne för drycker och kulinariska rätter.
Näringsvärde
Gröna spanska plommon är en utmärkt källa till vitamin A och C, antioxidanter som minskar inflammation, stärker immunförsvaret och ökar kollagenproduktionen i huden. Frukten är också en bra fiberkälla för att reglera matsmältningskanalen och ge några B-vitaminer, kalcium, järn och fosfor. I Centralamerika används frukten som naturlig medicin, konsumeras som ett diuretikum eller kokas i vatten och appliceras på sår och sår.
Applikationer
Gröna spanska plommon är sammandragande och konsumeras bäst med ytterligare ingredienser för att balansera den syrliga smaken. I Mexiko är de gröna frukterna belagda i en blandning av salt, vinäger, limejuice eller chilipulver och äts som mellanmål. Frukterna kan också täckas i socker för en sötare smak. Förutom att äta rå kan gröna spanska plommon användas för att göra en syrlig grön sås för rostat kött, saftat och blandat med sötningsmedel som en uppfriskande dryck, stuvad hel med socker eller sylt för längre användning. Gröna spanska plommon passar bra med brunt socker, kanel, chilipeppar, salt, vinäger, tomater, spenat, kött som fläsk, kyckling och fisk, vitlök, lök och koriander. Hela, otvättade gröna spanska plommon förvaras 3 till 5 dagar när de förvaras i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Utanför dess inhemska region är gröna spanska plommon vanliga i Filippinerna och är ett gynnat syrmedel i lokala rätter. Frukterna introducerades till Filippinerna genom spanska upptäcktsresande, lokalt känd som Siniguelas, och träden användes ursprungligen som egendomsbarriärer. Spanska plommonträd har sedan dess naturaliserats över hela önationen, de växer i skogar och betesmarker, och i vår tid är träden också en naturlig del av filippinska hemträdgårdar. Träden är underhållsfria och anpassar sig väl till det tropiska, fuktiga klimatet och släpper sina löv innan frukterna mognar, vilket skapar en ovanlig bild med gröna frukter på kala grenar. Förutom träden är gröna spanska plommon en populär syrlig smak, ströad med salt och vinäger och konsumeras som mellanmål. De införlivas också ofta i sinigang, en sur soppa med kokt kött och kinilaw, en rå maträtt som består av skaldjur, grönsaker och färskpressad, kryddig fruktjuice.
Geografi / Historia
Gröna spanska plommon är infödda i tropiska regioner som sträcker sig från södra Mexiko till norra Brasilien. De små frukterna har vuxit vilt sedan urminnes tider och sprids till Filippinerna, Karibien och Afrika genom spanska upptäcktsresande på 1500-talet. Gröna spanska plommon introducerades också från Colombia till USA 1914 och sedan igen från Panama 1921, men frukterna blev inte allmänt odlade, vilket minskade dess befolkning till områden i södra Florida. Idag odlas gröna spanska plommon i liten skala genom utvalda gårdar och hemträdgårdar och föda också från vilda träd under säsongen. Frukten säljs via lokala bondemarknader och specialaffärer och finns i Centralamerika, Sydamerika, Mexiko, USA, Karibien, Afrika, Sydostasien och Indien.
Receptidéer
Recept som inkluderar gröna spanska plommon. En är enklast, tre är svårare.
| Bacon är magiskt | Gul | |
| Familj vänner mat | Inlagda gröna plommon | |
| Panlasang Pinoy | Fläsk Sinigang | |
| CKBK | Sur plommonchutney med Chile-olja | |
| Dominikansk matlagning | Fruktgodis i sirap |
