Beskrivning / smak
Spanska limequats är små frukter, med en genomsnittlig diameter på 3-4 centimeter, och är kulformade, ovala till avlånga. Den tunna skalen är slät, blank, fylld med oljekörtlar och mognar från grön till gul med mognad. Under skalet är köttet mjukt, blekgult till grönt, vattenhaltigt och delas i 7 till 8 sektioner av tunna vita membran. Köttet innehåller också några ätbara, krämfärgade frön. Spanska Limequats har en aromatisk blommig doft och hela frukten är ätbar, inklusive skal, kött och frön. Skalet har en söt smak, medan köttet är surt och bittert, vilket skapar en balanserad blandning av smala, bitter-söta smaker.
Årstider / tillgänglighet
Spanska Limequats är tillgängliga på sensommaren till våren.
Aktuella fakta
Spanska Limequats är botaniskt en hybridsort som tillhör Rutaceae eller citrusfamiljen. De söta syrliga frukterna är en korsning mellan en nyckelkalk och en kumquat och klassificeras som en exotisk specialkultiv som är utmanande att hitta på kommersiella marknader. Namnet Spanish Limequat är en allmän term som används för att beskriva tre olika varianter av limequats, inklusive Eustis, Lakeland och Tavares. I Spanien är spanska limequats ett populärt trädgårdsutbud för sin förmåga att odlas i små utrymmen och behållare och anses vara mycket dekorativa och överlever i regioner med kallare klimat. Frukterna är också gynnade för sin nollavfallskaraktär, eftersom hela limequat är ätbart och konsumeras populärt i både färska och kokta applikationer.
Näringsvärde
Spanska limequats är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan öka immunförsvaret genom att skydda kroppen mot yttre miljöangripare. Frukten innehåller också lite kalcium, kaliumzink, magnesium, järn och folsyra.
Applikationer
Spanska limequats passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning och kokning. De små frukterna kan konsumeras rakt, out-of-hand, eftersom alla delar, inklusive skal, kött och frön är ätliga och har en blommig, söt-syrlig smak. Spanska Limequats kan skivas och användas som en ätlig garnering, pressas och juicas till cocktails, blandas i smoothies, skivas och kastas i sallader och fruktskålar eller betas för längre användning. Frukten kan också tillagas i konserver, sylt och marmelad, kanderad hel, doppad i karamell som en söt efterrätt, kokt i såser och chutney, eller serveras med skaldjur och rostat kött. I kokta applikationer rekommenderas att du tar bort fröna före uppvärmning eftersom processen får fröna att släppa en bitter smak. Spanska Limequats passar bra med tomater, zucchini, endiv, persimoner, litchi, avokado, citrongräs, ris, vanilj, skaldjur och kött som fläsk, fjäderfä och nötkött. Frukten kommer att hålla upp till en månad när den förvaras hel och otvättad i en förseglad behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Spanien odlas citrus främst i fyra huvudregioner, inklusive Valencia, Andalusien, Katalonien och Murcia, med Valencia och Andalusien som centrum för odling. De två regionerna producerar cirka nittio procent av den citrus som finns på de spanska marknaderna, och exotiska sorter som spanska limequats ökar i popularitet inom dessa regioner för sin söta syrliga smak och prydnadsvärde. Regionen Valencia, som ligger längs kusten, är också känd för sin färska skaldjur. Citrus och skaldjur har utvecklat ett integrerat partnerskap i valenciansk matlagning för att skapa söta, salta, syrliga och salta rätter, och ett traditionellt recept, känt som suquet, använder ofta limequats som en unik finish. Suquet är en skaldjursgryta som ursprungligen skapades som ett sätt att använda skaldjur som inte kunde säljas på lokala marknader på grund av brister. Grytan innehåller olika ingredienser som tomater, potatis, lök, vitlök och mandel, och limequatjuice används för att lägga till surhet för att ljusa smaker i den rejäla skålen. I Valencia kokas spanska limequats ofta och kokas till en sirap som kan användas för både söta och salta applikationer.
Geografi / Historia
Limequats är infödda i Florida och hybridiserades ursprungligen 1909 av Walter T Swingle från US Department of Agriculture. Frukten släpptes till kommersiella marknader 1913, och med introduktionen sprids de söta tårtorna snabbt till andra länder runt om i världen, inklusive Spanien, för odling. Idag finns spanska limequats på bondemarknader och i trädgårdar i hela Spanien och exporteras ofta till andra europeiska länder för försäljning på lokala marknader.
