Beskrivning / smak
Ubi Badak-yams är medelstora till stora och har runda, ovata eller avlånga former med några oregelbundna stötar och klumpar. Huden är grov, dammbrun till grå och visar tunna, snygga hår som är knölens små rötter. Köttet är fast, tätt strukturerat och har nyanser av violett, lila och krämvitt, beroende på sort. Bladen av Ubi Badak-vinstocken är breda till ovata och gröna, växer mitt emot varandra på icke-träiga stjälkar med några blad placerade växelvis mot botten av växten. När den är kokt, erbjuder knölen en stärkelse konsistens och subtilt söt smak med nyanser av kastanj. Knölar för konsumtion skördas vanligtvis i slutet av säsongen när de är ungefär tio centimeter långa. Om de lämnas kvar på växten fortsätter Ubi Badak-knölarna att växa år efter år och kan bli så stora som en till två meter långa.
Årstider / tillgänglighet
Ubi Badak-yams finns tillgängliga året runt, med högsäsong på sensommaren till slutet av våren.
Aktuella fakta
Ubi Badak-yams, botaniskt klassificerade som Dioscorea alata, är en malaysisk sort och är medlemmar i familjen Dioscoreaceae, som huvudsakligen består av fleråriga örtartade vinrankor. Knölgrödor som Ubi Badak har länge varit en viktig yamsort och en matvara i den malaysiska kosten. Även känd som Winged yam eller Water yam på engelska, Tai Shu i Hakka och Mao Shu, Shen Shu eller Fake Chinese yam på mandarin, Ubi Badak yams är en populär ingrediens i snacks och desserter, särskilt som ingrediens i kuih, som är traditionella snacks från Malaysia.
Näringsvärde
Ubi Badak ger en utmärkt källa till kostfiber, komplexa kolhydrater och naturligt förekommande antioxidanter.
Applikationer
Ubi Badak-yams passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning, kokning och ångning. De skalas vanligtvis före användning, men de kan också rostas i huden. En av de mest populära användningsområdena för Ubi Badak är kokt, puré och tillsatt till desserter, salta snacks och bakverk. Både puré och kubad Ubi Badak är också ett populärt tillskott till soppor och puddingar, och det kan också poundas ner för att göra mjöl. Ubi Badak kommer att hålla upp till två veckor när den förvaras på en sval, mörk plats. Kylning bör undvikas eftersom detta kommer att få dem att tappa smak och förstöra snabbare.
Etnisk / kulturell information
Under 2009 presenterades Ubi Badak yam på en malaysisk frimärke som en del av en samling frimärken med rotgrödorna i Malaysia. Ubi Badak är en populär ingrediens i vissa traditionella kuih-beredningar, både söta och salta som ondeh-ondeh eller runda kulformade kakor. Kuih's är ett populärt mellanmål i Malaysia och avnjutas på ett sätt som liknar tapas i Spanien.
Geografi / Historia
Ubi Badak-yams tros ha sitt ursprung för flera tusen år sedan i sydöstra Asien, potentiellt som ett resultat av hybridisering. Under livsmedelsbrist under andra världskriget gav Ubi Badak en näringskälla vid en tidpunkt då det var svårt att hitta tillräcklig risförsörjning i Malaysia och som ett resultat har blivit en basmatkälla. Det introducerades först i sydöstra USA av spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1500-talet men blev aldrig en odlad gröda. Snarare blev det en vild växt som växer i kärrarna i Georgia, Florida och delar av Louisiana och klassificeras som ett skadligt ogräs i delstaten Florida. Idag kan Ubi Badak hittas växande i USA och olika delar av tropiska och subtropiska Asien och finns på lokala marknader i Asien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Ubi Badak. En är enklast, tre är svårare.
| Kari Leafs | Lila Yam-tårta |
Nyligen delad
Människor har delat Ubi Badak med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 alla färska marknaden fatmawati NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 595 dagar sedan, 23-07-19 Delarens kommentarer: keribang men ibland kallar ubi noshörning på alla färska marknaden Fatmawati södra Jakarta  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 606 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Uni Yam är en baspotatis på alla asiatiska marknader .. Lake County Farmers Market NäraForest City, Florida, USA Cirka 671 dagar sedan, 5/09/19 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 676 dagar sedan, 5/04/19 Lake County bondemarknad NäraForest City, Florida, USA Cirka 720 dagar sedan, 3/21/19 |
