Beskrivning / smak
Habanada paprika är små, oregelbundet formade skida, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter och har en långsträckt form med breda axlar som avsmalnar på en spetsig spets. Botten är också djupt veckad och vriden, vilket ger pepparen ett taggigt och vikat utseende. Huden är slät, blank och spänd, mognar från vitt till grönt, guld och ljus orange när det är helt moget. Under ytan är det tunna köttet skarpt, vattenhaltigt och gult till orange, som täcker ett litet, ihåligt hålrum fyllt med ätbara, krämfärgade frön och membran. Habanada paprika är aromatiska och kan konsumeras hela med membranen och fröna intakta, eftersom dessa element tros förbättra blommans smak av skida. Paprikorna anses mogna när de är i sitt gröna tillstånd och erbjuder en mild, vegetabilisk och blommig smak, men den föredragna skörden av peppar är när de når full mognad i sitt orange tillstånd. Helt mogna Habanadas har en ljus, söt och smidig kombination av fruktig, blommig och tropisk smak. Orange paprika innehåller också subtila jordnära undertoner och en långvarig sötma.
Årstider / tillgänglighet
Habanada paprika finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Habanada paprika är en söt, värmelös sort som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Hybridpeppar utvecklades av uppfödaren Michael Mazourek genom naturliga korsbestämningstekniker för att visa upp de fruktiga och blommiga smakerna av en habaneropeppar utan den överväldigande värmen. Det finns många sorter av söta habaneros som odlas bland chilipepparentusiaster, men Mazourek ägnade år av studier och forskning för att avsiktligt odla Habanada-paprika med definierande egenskaper. Den söta sorten är känd för sin ljusa, komplexa smak och sicksackade, taggiga form, vilket gör det möjligt för konsumenter att enkelt skilja Habanadas från den heta, lanternformade habanero. Mazourek namngav också sorten med hjälp av vad han kallar 'Spanglish.' 'Nada' betyder 'ingenting' eller 'inget' på spanska, ett ord som valts för att beskriva den icke-kryddiga peppar, och den första delen av namnet 'haba' är en förkortad version av habanero, vilket skapar namnet Habanada. Sedan introduktionen i början av 2000-talet har Habanadas fått ett omfattande erkännande bland kockar, odlare och trädgårdsmästare som en gynnsam, ny mellanmålspeppar. Habanadas finns också i både söta och salta rätter på avancerade restauranger, som visas som en ny och ny ingrediens.
Näringsvärde
Habanada paprika är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att förbättra huden, öka immunförsvaret och ge antiinflammatoriska egenskaper. Paprikorna är också en bra kaliumkälla, vilket hjälper till att reglera vätskenivåerna i kroppen och innehåller mindre mängder kalcium.
Applikationer
Habanada paprika är mångsidiga och passar bäst för både råa och kokta applikationer, inklusive grillning, stekning, bränning och rostning. Paprikorna odlades avsiktligt i en ojämn form för att avskräcka kockar från att ta bort membranen, eftersom Habanada-paprika innehåller mycket av sina blommiga smaker i frön och membranen. Det rekommenderas att konsumera hela peppar för att uppleva dess fulla smak. De söta paprikorna kan ätas rakt, out-of-hand som mellanmål, eller lätt strös med salt och peppar som aptitretare. Habanada-paprika kan också fyllas med pålägg, ostar och korn, hackas i ceviche, blandas i pico de gallo, kastas i gröna sallader eller skivas i bitar och serveras med doppar på aptitretare. Förutom färska applikationer kan Habanada-paprika rostas lätt och serveras med rejäla kötträtter, förkolnade och skiktas över kakor eller rostat bröd, betas för längre användning eller serveras i marinader, puréer och såser. Paprikorna kan också införa smak i shortcakes, puddingar, crème brulee, cocktails och olivoljor. Habanada paprika passar bra med rostade kött som lamm, nötkött och fjäderfä, fisk, burrata, örter som koriander, mynta och persilja, aubergine, tomater och frukter som mango, vattenmelon, apelsin och ananas. Hela paprikor från Habanada kommer att hålla 1 till 2 veckor när de förvaras otvättade i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Habanada paprika representerar en ny era av produkter som utmanar de förutbestämda förväntningarna och uppfattningarna att alla små, färgglada paprika är kryddiga. Under det senaste decenniet har många chilipepparuppfödare tävlat om att utveckla världens hetaste paprika, men den heta paprikan har börjat bli platå, och sökandet efter nästa överraskande ingrediens har flyttats till paprika med komplexa smaker. Habanada paprika skapades för att fylla marknadsklyftan för smakrika, fruktiga paprika utan den intensiva värmen. Blue Hill Farm i New York har använt Habanada-paprika sedan de släpptes, och paprikorna serveras mycket enkelt för att visa upp sitt autentiska utseende och smak. Dan Barber, ägare av gården och restaurangen, observerar noggrant sina gäster när de tittar på den taggiga paprikan, försiktig med sin förmodade brist på värme, och noterar hur snabbt matgästerna uttrycker glädje och överraskning när de bara möts med sött, fruktigt, och blommiga smaker. Barber använder sorter som Habanada för att uppmuntra konsumenter att tänka på de omfattande beslut och forskning som går till odling av nya produktsorter för att skapa en mer medveten middagsupplevelse. Ett annat exempel på Habanadas innovation var på Culinary Breeding Network Variety Showcase 2014, vilket är ett evenemang som lyfter fram unika produktsorter och parar dessa artiklar med kockar för att skapa innovativa rätter. Habanada paprika parades ihop med kocken Nora Antene från restaurangen Le Pigeon i Portland, Oregon. Antene njöt av pepparens söta smaker och bestämde sig för att skapa en Habanada-sherbet för att lyfta fram blommor och frukt-framåt. Den söta efterrätten blev snabbt en av de mest populära sakerna som skapades vid evenemanget.
Geografi / Historia
Habanada paprika skapades av ekologisk växtförädlare Michael Mazourek vid Cornell University, som ligger i Ithaca, New York. Mazourek fick ursprungligen frön från University of New Mexico av en värmelös pepparsort som hittades växa naturligt i ett av deras forskningsområden. Den värmelösa peppar visade ovanliga genetiska egenskaper, men smaken saknades, vilket fick Mazourek att använda denna sort i sin doktorandforskning för att skapa en söt, smakrik peppar. Det tog tretton generationer av naturliga korsningar, avel och urval för att utveckla Habanada, och den ursprungliga värmelösa peppar korsades med habaneros för att skapa peppar. Habanadas slutfördes 2007 och släpptes långsamt genom utvalda återförsäljare. Idag odlas Habanada-paprika genom specialbruk och säljs på bondemarknader och grossister. Sorten har också blivit en populär hemträdgårdspeppar, odlad för sin söta smak.
Receptidéer
Recept som inkluderar Habanada Peppers. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Habanada Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
var odlas röda läckra äpplen
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 172 dagar sedan, 19/9/20 Delarens kommentarer: Habanada Peppers |
