| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Sweet Tangerine-tomaten är en medelstor till stor arvsort, i genomsnitt sex till åtta uns i vikt, med tunn slät hud och en glödande orange färg. Det kallas en tomat av biffstek på grund av dess jordform och täta, köttiga konsistens. Den har ett högt kött-till-juice-förhållande och dess smala fröfickor har minimalt med frön. Dess kött har en låg till måttlig syranivå och en komplex smidig men söt smak. Den högavkastande, söt mandarin-tomatväxten med vanliga blad är en bestämd sort som kännetecknas av dess korta vinstockar och kompakta odlingsvanor och når en genomsnittlig höjd på fyra eller fem fot. Även kända som 'busk' -varianter, bestämda tomater har i allmänhet en tung frukt under relativt kort tid, och många, som Sweet Tangerine, har en tendens att mogna och vara redo för skörd tidigt. När frukten sätts på terminalen, slutar växten att växa och frukten mognar vanligtvis ungefär samma tid, varefter växten dör tillbaka. Sweet Tangerine-tomatväxten är mycket sjukdomsresistent och torktolerant och gör enligt uppgift bra i varma och fuktiga temperaturer, men är också ett bra val för kallare och kortare växtsäsonger.
Årstider / tillgänglighet
Söta mandarintomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Sweet Tangerine, som alla tomater, är medlem i familjen Solanaceae tillsammans med potatis och aubergine. Dess botaniska namn är Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Tomater klassificerades tidigare under det botaniska namnet Lycopersicon esculentum, men modern forskning har visat att tomater ligger stadigt i släktet Solanum. Sweet Tangerine anses vara en arvtagare trots att den är ett nyare tillskott på marknaden.
Näringsvärde
I en nyligen genomförd studie ledd av USDA fann man att apelsinfärgade tomater, som Sweet Tangerine, är en bättre källa till den kraftfulla antioxidanten, lykopen, än röda tomater på grund av de olika formerna av lykopen som de två tomattyperna ger. Forskning visar att kroppen mer effektivt absorberar lykopen i apelsintomater än röda tomater. Lykopen är kopplat till ögon- och hjärthälsa, och det studeras också för dess användning för att förebygga vissa typer av cancer. Förutom deras antioxidantrika innehåll är tomater också en utmärkt källa till vitamin A och C, folsyra, kalium och järn.
Applikationer
Sweet Tangerine-tomaten med biffstek är perfekt för skivning, konservering och färskt äta. Lägg dem till sallader, smörgåsar och hamburgare, eller servera skivad med lök, olivolja och färska örter, såsom basilika, timjan eller oregano. De är också bra för långsam rostning och grillning. Förvara tomater i rumstemperatur borta från direkt solljus tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Tomater är den mest odlade frukten i Amerikas hemträdgårdar, men det var först i mitten av 1800-talet som tomaten blev en sådan häftklammer i USA. Även om de odlades under Amerika före inbördeskriget och flera indianerstammar och kreolerna i New Orleans redan hade en lång historia av deras användning, ansågs tomater faktiskt vara giftiga av de flesta amerikaner, kanske för att de befinner sig i Solanaceae familj, som inkluderar dödliga nattskuggor och andra giftiga växter. Idag är de näst bästa potatisen när det gäller konsumtion av frukt och grönsaker i USA, och med ett ökat intresse för gamla sorter odlar fröföretag arvsväxfrön, som Sweet Tangerine, för specialkataloger och urval av arvsväxter som finns tillgängliga i Amerika växer kontinuerligt.
Geografi / Historia
Sweet Tangerine antas ha sitt ursprung i USA och introducerades av Burpee Seeds. Sweet Tangerine-tomatplantan har sägs växa bra i delstaten Kalifornien och flera platser längs USA: s östkust, liksom i delstaterna Hawaii, Michigan och Alabama.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
| Smaka och berätta | Mini Caprese Tartlets |
