Beskrivning / smak
Red Scorpion chilipeppar är små, glödlampor, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter och en till 5 centimeter i diameter och har en knotig form som avsmalnar till en distinkt och något böjd, spetsig spets. Huden är slät, blank och lätt skrynklig med djupa veck och veck, som mognar från grön, gyllengul till röd när den är mogen. Under ytan är köttet ljusrött och skarpt och täcker ett centralt hålrum fyllt med några runda och platta, krämfärgade frön. Red Scorpion chilipeppar har en blommig, fruktig smak med en intensiv, skarp värme som byggs upp i intensitet och kan bli obehaglig för vissa.
Årstider / tillgänglighet
Red Scorpion chilipeppar finns i slutet av våren till början av hösten.
Aktuella fakta
Red Scorpion chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är mycket heta skida som är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Red Scorpion chilipeppar klassificeras som en superhot-sort med i genomsnitt 1 400 000 - 2 000 000 SHU på Scoville-skalan och anses vara en av de hetaste paprikorna i världen. Red Scorpion chilipeppar tjänar sitt namn från sin spetsiga, skorpionliknande svans och är mogna skida som har lämnats på växten för att mogna helt och utveckla den högsta nivån av capsaicin, vilket är den kemikalie som utlöser hjärnan att känna värme. Odlad i varmt väderklimat, kommer pepparplantorna att variera kraftigt i värmenivåer beroende på den enskilda paprikan, och det finns också flera varianter av den ursprungliga peppar som i allmänhet klassificeras under Scorpion-namnet, inklusive Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion och Trinidad Scorpion Butch T. Red Scorpion chilipeppar anses i allmänhet för varma för att konsumera råa och läggs sparsamt till varma såser, salsor och marinader.
Näringsvärde
Red Scorpion chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att skydda immunsystemet. Paprikorna innehåller också en mycket hög mängd av den kemiska föreningen som kallas capsaicin, vilket utlöser smärtreceptorer i vår kropp för att känna en känsla av brännande. Capsaicin har visat sig ha antiinflammatoriska egenskaper och får kroppen att frigöra endorfiner för att motverka den upplevda smärtan.
Applikationer
Red Scorpion chilipeppar används sällan råa, eftersom deras intensiva krydda ofta anses obehagligt, och försiktighet bör iakttas innan konsumtion av skida eftersom paprika kan orsaka inre reaktioner i kroppen. Peppar läggs oftast till varma såser eller salsor för att ge lätt smak och intensiv värme. När den blandas i varma såser, bar-be-que-såser och marinader, kan den kryddiga såsen användas för att smaka på kycklingvingar, kokt kött, pasta, asiatiska nudlar, chilis, grytor och soppor. Red Scorpion chilipeppar kan också torkas, malas till ett pulver och användas som krydda eller uttorkas och rekonstitueras för längre användning. Red Scorpion chilipulver kan användas sparsamt i torra gnuggningar, ris och bönor och i alla applikationer där varm sås skulle appliceras. När du hanterar paprika är det viktigt att använda handskar och skyddsglasögon för att skydda huden och ögonen från den kraftiga kapsaicinet. Det rekommenderas också att arbeta med paprika i ett väl ventilerat utrymme för att undvika irritation i hals och lungor. Red Scorpion chilipeppar förvaras 1-2 veckor när de löst förpackas i plast och förvaras hela och otvättade i kylen.
Etnisk / kulturell information
Vid New Mexico State University testade Chili Pepper Institute Trinidad Scorpion chilipeppar 2012 för att studera capsaicinnivåerna i bälgen och få ett exakt Scoville-betyg. Tillsammans med Trinidad Scorpion testades också superhot paprika som 7-potten och bhut jolokia, och varje sort hade 125 växter odlade för studien. När skida var mogna skördades de, torkades och maldes till ett pulver. Under denna process befanns capsaicinnivåerna vara så höga att forskarna var tvungna att fortsätta att förändras till nya handskar när capsaicin gjorde hål genom handskarna.
Geografi / Historia
Red Scorpion chilipeppar tros vara infödda till den centrala södra kusten av Trinidad, en liten önation utanför Venezuelas kust i Sydamerika, där de tidiga versionerna av denna peppar utvecklades av en lokal bonde som heter Wahid Ogeer. Idag studeras Red Scorpion chilipeppar i stor utsträckning vid University of the West Indies och Chili Pepper Institute i New Mexico. Paprikorna säljs inte på kommersiella marknader och anses vara en specialitet som odlas för hemträdgård. Frön finns tillgängliga via specifika onlinekataloger i USA, Karibien, Centralamerika och Sydamerika och Australien, och det finns många varma såsorter som säljs online som använder peppar som en av ingredienserna.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Scorpion Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
