Beskrivning / smak
Rött schweizisk chard har breda, vågiga och skrynkliga bronsade gröna blad med kontrasterande röda bladstammar. De rubinröda stjälkarna sträcker sig till röda vener genom hela växtens löv. Den röda schweiziska chardens smakprofil delar en betorgrönts jordnära med spenatens salthalt. De röda stjälkarna är fibrösa, ofta bittra och saftiga, eftersom de bär huvuddelen av växtens vatteninnehåll. Både bladen och stjälken är ätliga.
Årstider / tillgänglighet
Röd schweizisk chard finns tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Röd schweizisk chard, botaniskt namn Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, är det vanliga namnet på flera röda schweiziska chardvarianter som Magenta Sunset, Rabarber och Vulcan. Betalainpigment finns i stjälkarna och bladen. Dessa pigment är ansvariga för växternas levande röda färgämnen. De är också ett viktigt verktyg för växtens överlevnad och lockar bin och insekter för pollinering samtidigt som de ger naturligt UV-skydd. Växten bär också spår av geosmin, som är en flyktig molekyl som visar en våtjord och träig arom. Den aromen kan assimileras i gommen, eftersom flyktiga molekyler utlöser munens smakreceptorer.
Näringsvärde
Chard är känd för att vara en näringsmässig kraftpaketgrönsak full av vitaminer, näringsämnen och hälsofördelar. Röd schweizisk chard innehåller höga nivåer av vitamin C, K, E, betakaroten, kalcium och mineralerna mangan och zink. Som nämnts innehåller den också betalain. Betalinpigment har upprepade gånger visat sig stödja aktivitet i kroppens avgiftningsprocess, vilket aktiverar och bearbetar oönskade giftiga ämnen. Betalianer är dock inte värmestabila, så längre tillagningstider kan minska deras närvaro.
Applikationer
De flesta människor associerar inte schweiziska chard-sorter med Schweiz, oavsett förnamn. Eftersom röd schweizisk chard är infödd i Medelhavsområdet har många recept och applikationer av Medelhavets inflytande. Röd schweizisk chard kan serveras rå eller kokt. Det kan stekas, blancheras, stuvas, bakas, till och med grillas. Det kan läggas till sallader, pasta, pizza, bruschetta, gratiner och soppor. Chard-stjälkarna är ätbara och ger konsistens och smak till de rätter de kokas in i. Kostnadsfria ingredienspareringar inkluderar citrus, tomater, vitlök, kikärter, vita bönor, åldrade och smältostar, grädde, svamp, bacon, fänkål och örter som basilika, dragon och kervil.
Geografi / Historia
Som släktet Beta vulgaris antyder är chard faktiskt en bet som har valts för bladproduktion på bekostnad av rotbildning. Alla chardvarianter är ättlingar till havsroor (B. maritima), en vild strandväxt som växer längs Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika. Röda schweiziska chard-sorter odlades redan som bladgrönsaker i Grekland cirka 400 f.Kr. Genom mutation har sorter utvecklats med vidgade bladstammar, mildare smak, markanpassningsförmåga och sjukdomsresistens. De flesta röda schweiziska chardvarianter tål lätt ett brett utbud av jord och väderförhållanden.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Cross Roots | San Diego, Kalifornien | 858-245-1678 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Swiss Chard. En är lättast, tre är svårare.
| Rose Water & Orange Blossoms | Garlicky linssoppa med schweizisk chard och citron |
Nyligen delad
Människor har delat Red Swiss Chard med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 5 dagar sedan, 3/05/21 Delarens kommentarer: Chard från Fresno Evergreens!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 61 dagar sedan, 1/08/21 Delarens kommentarer: Red chard !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 100 dagar sedan, 30/11/20 Delarens kommentarer: Chard från Fresno vintergröna!  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralmarknaden i Aten Grekland G-43 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 531 dagar sedan, 26.9.19 Delarens kommentarer: Red chard ☘️  Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Gelsons marknad Gelsons marknad - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 NäraLaguna Beach, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Stater Bros. Marknader Stater Bros. Marknader - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19 Delarens kommentarer: Vackra färger.  Vista Farmers Market Luis Suarez Farm näraSyn, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 Delarens kommentarer: Fresh! |
