Beskrivning / smak
Beauregards sötpotatis är stor i storlek med en enhetlig, avlång till elliptisk form, något avsmalnande till små punkter i båda ändar. Den långa knölen har halvmjuk hud som sträcker sig i färg från koppar, rödbrun till purpurbrun och är fast med några grunda splittringar och markeringar. Under ytan är det mörka orange köttet tätt, fuktigt och finkornigt. När de kokas utvecklar Beauregard sötpotatis en öm, mjuk och krämig konsistens med en söt och lätt nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Beauregard sötpotatis finns året runt.
Aktuella fakta
Beauregard sötpotatis, botaniskt klassificerad som Ipomoea batatas 'Beauregard', är stora underjordiska knölar som växer från spridande, halvföljande vinstockar som når upp till en meter och är medlemmar i familjen Convolvulaceae. Beauregard-sötpotatis anses vara en av de mest populära sötpotatisvarianterna i USA och är en tidig säsong, högavkastande, enhetlig knöl som skapades i Louisiana för att rädda sötpotatisindustrin med en sjukdomsresistent sort. Beauregard sötpotatis, tillsammans med Jewel sötpotatis, sminkar cirka nittio procent av sötpotatisproduktionen i USA och gynnas av konsumenterna som en söt bordssort som kan användas i både söta och salta kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Beauregard sötpotatis är en utmärkt källa till vitamin C och E och innehåller järn, fiber och kalium. Knölarna är också en bra källa till betakaroten, som är ett orange pigment som omvandlas till A-vitamin i kroppen och hjälper till att skydda synförlust och förbättra huden.
Applikationer
Beauregard sötpotatis är bäst lämpad för kokta applikationer som bakning, stekning, kokning, ångning, puré och mashing. Den finkorniga knölen har en mjuk och öm konsistens när den kokas, vilket gör att den kan användas i en mängd olika kulinariska applikationer, såsom i pajer, muffins, bröd, halvmåne rullar och grytor. Knölarna kan också kuberas och blandas i soppor och curry, mosas och serveras som en krämig sidrätter, kokta och kastas i sallader, skivas och stekas, eller kuberas och rostas med kryddor. Beauregard sötpotatis passar bra med örter som basilika, salvia, rosmarin, koriander och persilja, granatäpplefrön, äpplen, kokosnöt, päron, apelsiner, svamp, morötter, tomater, spenat, kryddor som paprika, kanel, currypulver, koriander , kummin och cayennepeppar, aromater som ingefära och vitlök, getost, honung, melass och farinsocker. Knölarna hålls hela och okokta i 2-4 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats. Beauregard sötpotatis förvaras 3-5 dagar när den lagas i en lufttät behållare i kylen.
Etnisk / kulturell information
Beauregard-sötpotatis ryktas ha fått sitt namn efter Pierre Gustave Toutant Beauregard som var en fransk-Louisiana-general i den konfedererade armén som kämpade under inbördeskriget. Larry Rolston, skaparen av Beauregard, tros ha studerat inbördeskriget och härledt namnet från sina studier. Idag är Beauregard sötpotatis fortfarande högodlad i sitt hemland Louisiana, och tillsammans med North Carolina och Mississippi omfattar sorten cirka hundra tusen tunnland över hela USA. I södra USA används Beauregard sötpotatis populärt till frukost, lunch eller middag och är känt för sin användning i kanderade recept och pajrecept.
Geografi / Historia
Beauregard sötpotatis skapades vid Louisiana Agricultural Experiment Station 1987 av Larry Rolston. Under skapelsens tid minskade sötpotatisindustrin i Louisiana från brist på sorter som kunde lagras bra och ha motstånd mot vanliga sötpotatissjukdomar. Beauregard utvecklades i ett försök att bekämpa dessa utbredda problem och blev en av de mest odlade sorterna, både för färsk produktion och kommersiell bearbetning. Nyligen har sorten minskat i popularitet på grund av den ökade produktionen av Covington sötpotatis som släpptes 2009, men Beauregard sötpotatis odlas fortfarande i hela USA, särskilt i Mississippi och Louisiana, och finns på lokala bondemarknader. specialaffärer och stormarknader.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Beauregard sötpotatis. En är enklast, tre är svårare.
Washington Post | Sötpotatis, majs och Jalapeno Bisque | |
Recept Oregon Live | Rostad Beauregard sötpotatis och morotsoppa |
Nyligen delad
Folk har delat Beauregard Sweet Potatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 291 dagar sedan, 5/23/20 Delarens kommentarer: Världens bästa smakande sötpotatis! Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 419 dagar sedan, 1/16/20 Delarens kommentarer: Sötpotatis Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA Centrala marknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 531 dagar sedan, 26.9.19 Delarens kommentarer: Sötpotatis lokalt odlad 🇬🇷 Bästa franska stekt |