| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Röda vårlökar skördas främst för sina lökformiga rötter. Rötterna har en tunn fuktig pappersliknande rubinfärgad hud med ett snövitt kött som är saftigt skarpt, salt och sött. De gröna stjälkarna är heliga och kan vara mer skarpa och torra än rötterna.
Årstider / tillgänglighet
Röda vårlök har en högsäsong från början av februari till juni, men de är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Röda vårlökar kan skördas mycket unga för att mogna. De yngre lökarna har en petit smal knappt lökformig rot, som liknar utseendet på en salladslök eller en schalottenlök. Mer mogna rötter börjar bli lökformiga och fylliga, men de kommer aldrig att bli klumpiga som den vanliga torra lagringslök eftersom de inte kommer att lämnas kvar i fältet tillräckligt länge för att uppnå den formen. Vårlök är ofta resultatet av nedslagning av fältet för att göra plats för kvarvarande lök att mogna.
Applikationer
Vårlök skördas specifikt för sin söta och salta smak med balansen som leder mer till söt eftersom de har mindre svavelhalt än mogna lök. De kan behandlas inte bara som kryddor utan också som en grönsak. Röda vårlök tappar inte färgen när de kokas. Visa deras söta smak genom att grilla dem eller rosta dem och antingen servera dem ensam med havssalt och olivolja eller para ihop dem med fisk och fjäderfä.
Geografi / Historia
Löken är en av de äldsta odlade grönsakerna och anses vara hemma i Centralasien. Det har odlats sedan urminnes tider i Mellanöstern och Indien. Det är nu det mest odlade och distribuerade alliumet i världen och anpassar sig till olika klimat från kallt till tempererat, semitropiskt och torrt.
Receptidéer
Recept som inkluderar röda vårlökar. En är lättast, tre är svårare.
| Kär i mat | Vårlök Gravy Chicken | |
| Sailus kök | Vårlökpakoda | |
| YumSugar | Hur man njuter av vårlök | |
| Kryddat till smak | Creamed Chard och vårlök | |
| David Lebovitz | Inlagd rödlök |
